巴氏杀菌乳出厂检验项目及标准有哪些

巴氏杀菌乳是指通过巴氏杀菌工艺处理过的牛奶或其他乳制品。巴氏杀菌工艺是一种常用的杀菌方法，通过加热将乳制品加热至特定温度，并保持一定时间，以达到杀灭细菌的目的。巴氏杀菌乳的出厂检验项目及标准是确保产品质量和安全的重要一环。本文将介绍巴氏杀菌乳的出厂检验项目及标准。

一、外观检验
外观检验是对巴氏杀菌乳外观的检查，包括颜色、气味、悬浮固体、乳胶稳定性等方面。外观检验项目的标准包括产品应呈现乳白色，无异味或有产品原有的香味，无醋酸、发酸味，无霉变、腐败等现象。悬浮固体检验应符合国家标准，乳胶稳定性应在规定范围内。

二、感官检验
感官检验是对巴氏杀菌乳的触感、口感、吸味等方面进行检查。感官检验项目的标准包括乳液质地均匀细腻，口感应为爽滑柔和，无异物、异味等不良感受。

三、理化指标检验
理化指标检验是对巴氏杀菌乳的理化性质进行检测。主要项目包括乳脂肪含量、乳固齿原、干物质含量、酸度、蛋白质含量等。标准要求乳脂肪含量应符合产品标准要求，在规定范围内。乳固齿原为国家规定的合格值。干物质含量和酸度应符合产品标准要求，蛋白质含量也应在合格范围内。

四、微生物指标检验
微生物指标检验是对巴氏杀菌乳中细菌和其他微生物的检测。包括总菌落数、乳酸菌数、大肠菌群数、金黄色葡萄球菌数等。标准要求总菌落数和乳酸菌数应符合国家卫生标准，大肠菌群应为阴性，金黄色葡萄球菌数限定在合格范围内。

五、添加物检验
添加物检验是对巴氏杀菌乳中添加的各种辅助剂和防腐剂的检测。主要检测项目包括防腐剂、色素、甜味剂等。标准要求添加物的使用应符合食品安全标准，未检出或检出量在规定范围内。

六、包装检验
包装检验是对巴氏杀菌乳的包装材质和包装方式进行检测。标准要求巴氏杀菌乳的包装应符合国家规定的食品包装标准，无破损、漏液、脱盖等情况。

巴氏杀菌乳的出厂检验项目包括外观检验、感官检验、理化指标检验、微生物指标检验、添加物检验和包装检验。每个检验项目都有特定的标准要求，以确保产品的质量和安全。通过严格的检验和监管，消费者可以放心购买和食用巴氏杀菌乳。

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