标准详情
QB 1383-1991《糖水李子罐头》基本信息
标准号：QB 1383-1991
中文名称：《糖水李子罐头》
发布日期：1991-12-31
实施日期：1992-08-01
发布部门：中华人民共和国轻工业部
提出单位：轻工业部食品工业司
归口单位：全国食品发酵标准化中心
起草单位：轻工业部食品质量监督检翻中心郑州站
起草人：夏河山
中国标准分类号：X74水果罐头
QB 1383-1991《糖水李子罐头》介绍
国家标准《糖水李子罐头》（QB 1383-1991）是由中华人民共和国轻工业部发布的一项重要标准，该标准自1991年12月31日发布，并于1992年8月1日正式实施。
一、标准适用范围
QB 1383-1991标准适用于以李子为原料，经过加工、装罐、密封、杀菌等工艺制成的糖水李子罐头。该标准规定了糖水李子罐头的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的具体要求。
二、产品分类
根据糖水李子罐头的加工工艺和包装形式，标准将其分为两类：一类是普通糖水李子罐头，另一类是易开盖糖水李子罐头。普通糖水李子罐头采用传统的密封方式，而易开盖糖水李子罐头则采用易开盖设计，方便消费者食用。
三、技术要求
1、原料要求：糖水李子罐头的原料应选用新鲜、成熟、无病虫害的李子，且李子的品种、大小和色泽应符合产品要求。
2、加工工艺：糖水李子罐头的加工工艺包括选果、去核、糖水配制、装罐、密封、杀菌等步骤。每个步骤都应严格按照标准要求进行，确保产品质量。
3、糖水配比：糖水的配比应根据李子的品种和口感要求进行调整，以保证糖水李子罐头的甜度和口感。
4、感官要求：糖水李子罐头应具有正常的色泽、气味和滋味，无异味、无杂质，块形完整，组织紧密，糖水清澈。
5、理化指标：糖水李子罐头的理化指标包括总糖、可溶性固形物、pH值等，均应符合标准要求。
6、微生物指标：糖水李子罐头的微生物指标应符合食品安全标准，无致病菌和有害微生物污染。
四、检验规则
1、抽样检验：糖水李子罐头的检验应按照国家规定的抽样方法进行，确保检验结果的代表性和准确性。
2、检验项目：糖水李子罐头的检验项目包括感官检验、理化检验和微生物检验，每个项目都应严格按照标准要求进行。
3、合格判定：糖水李子罐头的合格判定应根据检验结果进行，只有满足所有标准要求的产品才能被判定为合格。
五、标志、包装、运输和储存
1、标志：糖水李子罐头的包装上应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便于消费者识别和选择。
2、包装：糖水李子罐头的包装应符合国家有关包装材料和包装方式的规定，确保产品在运输和储存过程中不受损坏。
3、运输：糖水李子罐头在运输过程中应避免剧烈震动和撞击，防止罐头破裂或变形。
4、储存：糖水李子罐头应储存在干燥、通风、阴凉、无异味的环境中，避免阳光直射和高温，以保持产品的质量和口感。
各生产企业应严格遵守该标准，不断提高产品质量，为消费者提供安全、美味、营养的糖水李子罐头。消费者在购买和食用糖水李子罐头时，也应注意查看产品标志和包装，选择符合标准要求的优质产品。
