标准详情
GB/T 17320-2013小麦品种品质分类标准是国家标准，由中华人民共和国农业部发布和实施。该标准规定了小麦品种的品质分类标准，涉及了小麦的外观、理化性质、加工特性和营养成分等方面。下面将对该标准规定的内容进行详细说明。
一、外观
小麦的外观主要包括颗粒形态、颜色和杂质等方面。GB/T 17320-2013规定，小麦颗粒形态应为塔形或半球形，颗粒大小应在2.0mm-3.5mm之间。颜色应为黄色或白色，无抹色或霉变。杂质应低于3.0%。
二、理化性质
小麦的理化性质主要包括比容、脂肪酸含量、过氧化值、吸水量等指标。GB/T 17320-2013规定，小麦比容应大于1.30mL/g，脂肪酸含量应低于0.4%，过氧化值应低于10.0mEq/kg，吸水量应在55%-65%之间。
三、加工特性
小麦的加工特性主要包括面筋品质、面团性质、烘焙特性等方面。GB/T 17320-2013规定，小麦面筋品质应符合相应的等级要求，面团性质应在水分充分的情况下表现为弹性挺性，面筋蛋白含量应在9.5%-15.0%之间，烘焙特性应符合相应的要求。
四、营养成分
小麦的营养成分主要包括粗蛋白、脂肪、糖类、纤维素和矿物质等方面。GB/T 17320-2013规定，小麦粗蛋白含量应在10.5%-18.0%之间，脂肪含量应低于2.5%，糖类含量应低于75.0%。同时，标准还规定了小麦中可溶性糊精、酸价、粘度等营养成分的含量范围。
以上是GB/T 17320-2013小麦品种品质分类标准规定的内容。近年来，小麦生产面临很多的挑战，如气候变化、土地资源减少等，推行该标准对于保障小麦品质，提高小麦产量和质量，提高农民收入有着重要的作用。
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