DB12/T 459-2012《示范乳制品企业生产管理规范》

DB12/T 459-2012《示范乳制品企业生产管理规范》基本信息

标准号：DB12/T 459-2012

中文名称：《示范乳制品企业生产管理规范》

发布日期：2012-11-14    

实施日期：2013-02-15

发布部门：天津市质量技术监督局    

DB12/T 459-2012《示范乳制品企业生产管理规范》介绍

天津市质量技术监督局于2012年11月14日发布了《示范乳制品企业生产管理规范》（DB12/T 459-2012），并于2013年2月15日起正式实施。

一、标准概述

《示范乳制品企业生产管理规范》（以下简称“本标准”）涵盖了乳制品生产过程中的原料采购、生产过程控制、产品检验、包装、储存、运输、销售等各个环节，以确保乳制品从源头到终端的全过程质量安全。

二、原料采购与管理

1、原料要求

本标准对乳制品生产所用原料的质量提出了具体要求。原料必须符合国家食品安全标准和相关法规，确保原料的新鲜度和安全性。要求企业建立严格的原料验收制度，对原料的生产日期、保质期、合格证明等信息进行详细记录。

2、供应商管理

为了确保原料的稳定供应和质量，本标准要求企业对供应商进行严格的筛选和管理。企业需建立供应商评估体系，定期对供应商进行质量审核和评估，确保供应商具备相应的资质和生产能力。

三、生产过程控制

1、生产环境

本标准对乳制品生产环境提出了严格的卫生要求，包括空气净化、温湿度控制、噪音控制等，以确保生产环境满足食品安全生产的要求。

2、生产设备

要求企业使用符合国家标准的生产设备，并定期进行维护和清洁，以保证设备的运行效率和产品质量。

3、生产工艺

本标准对乳制品的生产工艺流程进行了规范，包括原料处理、发酵、杀菌、灌装等关键步骤，确保生产过程的科学性和合理性。

四、产品检验与质量控制

1、产品检验

要求企业建立完善的产品检验制度，对每批次产品进行严格的出厂检验，确保产品符合食品安全标准。

2、质量控制

本标准强调企业应建立质量管理体系，对生产过程中的关键控制点进行监控，及时发现并纠正生产过程中的异常情况，确保产品质量的稳定性和一致性。

五、包装、储存与运输

1、包装要求

本标准对乳制品的包装材料和包装方式提出了具体要求，以确保产品在储存和运输过程中的安全和完整。

2、储存条件

要求企业为乳制品提供适宜的储存条件，包括温度、湿度等，防止产品在储存过程中发生变质。

3、运输管理

本标准对乳制品的运输方式和条件进行了规范，要求企业采取适当的运输措施，确保产品在运输过程中的安全和卫生。

六、销售与售后服务

1、销售管理

要求企业建立完善的销售管理体系，对销售渠道进行严格管理，确保产品的销售过程符合食品安全要求。

2、售后服务

本标准鼓励企业建立售后服务体系，对消费者的反馈和投诉进行及时处理，提高消费者满意度。

《示范乳制品企业生产管理规范》的发布和实施，对于提升天津市乳制品行业的整体水平，保障消费者的饮食安全具有重要意义。通过本标准的引导，乳制品企业能够更加规范地进行生产管理。

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