NY/T 802-2004《乳与乳制品中淀粉的测定》

NY/T 802-2004《乳与乳制品中淀粉的测定》基本信息

标准号：NY/T 802-2004

中文名称：《乳与乳制品中淀粉的测定》

发布日期：2004-04-16    

实施日期：2004-06-01

发布部门：中华人民共和国农业部    

提出单位：中华人民共和国农业部    

起草单位：农业部乳品质量监督检验测试中心、农业部食品质量监督检验测试中心（上海）等

起草人：王金华、张宗城、刘宁、钱莉等    

中国标准分类号：X04基础标准与通用方法

国际标准分类号：67.050食品试验和分析的一般方法

NY/T 802-2004《乳与乳制品中淀粉的测定》介绍

《乳与乳制品中淀粉的测定》（NY/T 802-2004）是由中华人民共和国农业部发布的一项重要标准，该标准于2004年4月16日发布，并于同年6月1日正式实施。

一、标准内容

1、测定原理

该标准采用酶法测定淀粉含量，通过淀粉酶将淀粉分解为葡萄糖，然后利用葡萄糖氧化酶将葡萄糖氧化，产生过氧化氢。通过测定过氧化氢的生成量，间接测定淀粉含量。

2、试剂和材料

标准详细列出了测定过程中所需的试剂和材料，包括淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等酶制剂，以及所需的缓冲液和其他化学试剂。所有试剂和材料均需符合相应的纯度和质量要求。

3、仪器和设备

测定过程中所需的仪器和设备包括恒温水浴、分光光度计、试管、移液管等。这些设备需定期校准，以确保测定结果的准确性。

4、测定步骤

标准详细描述了测定淀粉含量的步骤，包括样品的准备、酶的添加、反应条件的控制、颜色变化的观察以及最终结果的计算。每一步都有明确的操作指导，以确保测定过程的标准化和重复性。

5、结果计算

标准提供了详细的计算公式，用于将测定结果转换为淀粉含量的百分比。计算过程中需考虑样品的稀释倍数、酶的活性等因素，以确保结果的准确性。

二、标准意义

1、食品安全

通过准确测定乳制品中的淀粉含量，可以确保产品符合食品安全标准，防止不合格产品流入市场，保护消费者健康。

2、质量控制

该标准为乳制品生产企业提供了统一的检测方法，有助于提高产品质量控制的效率和准确性。

3、国际贸易

统一的检测标准有助于促进国际贸易，减少因检测方法差异导致的贸易壁垒。

《乳与乳制品中淀粉的测定》（NY/T 802-2004）作为一项重要的行业标准，对于规范乳制品市场、保障食品安全和促进国际贸易具有重要作用。

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