NY/T 824-2004《畜禽产品大肠菌群快速测定技术规范》

NY/T 824-2004《畜禽产品大肠菌群快速测定技术规范》基本信息

标准号：NY/T 824-2004

中文名称：《畜禽产品大肠菌群快速测定技术规范》

发布日期：2004-08-25    

实施日期：2004-09-01

发布部门：中华人民共和国农业部    

提出单位：中华人民共和国农业部    

归口单位：中华人民共和国农业部    

起草单位：西南农业大学、农业部畜禽产品监督检验测试中心（北京）等

起草人：蒋作明、刘素英、李洪等    

中国标准分类号：X04基础标准与通用方法

国际标准分类号：67.050食品试验和分析的一般方法

NY/T 824-2004《畜禽产品大肠菌群快速测定技术规范》介绍

《畜禽产品大肠菌群快速测定技术规范》(NY/T 824-2004)是由中华人民共和国农业部于2004年8月25日发布，并于2004年9月1日起正式实施的一项行业标准。

一、标准适用范围

该标准适用于畜禽产品中大肠菌群的快速测定，包括但不限于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。通过对畜禽产品中大肠菌群的检测，可以评估产品的卫生状况，为消费者提供安全、健康的食品。

二、标准主要内容

1、术语和定义

标准对大肠菌群、快速检测等术语进行了明确的定义，为后续的检测方法提供了基础。

2、原理

标准采用酶底物法进行大肠菌群的快速测定，通过检测酶活性的变化来判断样品中大肠菌群的数量。

3、仪器和试剂

标准规定了进行大肠菌群快速测定所需的仪器和试剂，包括恒温水浴、天平、吸管、培养皿等仪器，以及试剂的种类、规格和使用方法。

4、样品的采集和处理

标准对样品的采集和处理进行了详细的规定，包括样品的采集方法、储存条件、稀释倍数等，以确保样品的代表性和准确性。

5、检测方法

标准详细介绍了大肠菌群快速测定的具体步骤，包括样品的稀释、培养、检测等环节，并对每个步骤的操作要点进行了说明。

6、结果的计算和判定

标准对大肠菌群的计数方法、结果的计算和判定标准进行了规定，为检测结果的准确性提供了保障。

7、质量控制

标准对检测过程中的质量控制进行了规定，包括对照样品的使用、检测环境的要求等，以确保检测结果的可靠性。

三、标准的意义

《畜禽产品大肠菌群快速测定技术规范》的制定和实施，对于提高畜禽产品检测效率、保障食品安全具有重要意义。通过规范的检测方法，可以及时发现和控制畜禽产品中的大肠菌群污染，降低食品中毒的风险，保障消费者的健康。

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