T/CBJ 002-2016《固态法浓香型白酒原酒》

T/CBJ 002-2016《固态法浓香型白酒原酒》基本信息

标准号：T/CBJ 002-2016

中文名称：《固态法浓香型白酒原酒》

发布日期：2016-08-15    

实施日期：2016-08-15

发布部门：中国酒业协会    

提出单位：中国酒业协会固态白酒原酒委员会    

归口单位：中国酒业协会白酒标准化技术委员会    

起草单位：中国酒业协会固态白酒原酒委员会、四川发展纯粮原酒股权投资基金、中国酒业协会白酒标准化技术委员会、中国食品发酵工业研究院

起草人：宋书玉、谢明、宋全厚、袁瀚、钟其顶、应鸿、郭新光、刘传贺、孟镇    

中国标准分类号：X61蒸馏酒

国际标准分类号：7.160.10

T/CBJ 002-2016《固态法浓香型白酒原酒》介绍

《固态法浓香型白酒原酒》（T/CBJ 002-2016）是中国酒业协会于2016年8月15日发布并实施的一项行业标准，旨在为固态法浓香型白酒的生产提供明确的质量规范和技术要求。

一、标准概述

《固态法浓香型白酒原酒》（T/CBJ 002-2016）是中国酒业协会针对固态法浓香型白酒原酒的生产、检验和包装等方面制定的行业标准。该标准涵盖了从原料选择、生产工艺到产品包装的全过程，为浓香型白酒的生产提供了一套科学、系统的指导原则。

二、主要内容

1、原料要求

标准规定了固态法浓香型白酒原酒的原料必须是优质的粮食，如高粱、小麦等，并且要求原料必须符合国家食品安全标准。还对水源、酒曲等辅助原料提出了相应的要求。

2、生产工艺

在生产工艺方面，标准详细规定了固态法浓香型白酒的发酵、蒸馏、陈酿等关键步骤。要求生产企业必须遵循传统的固态发酵工艺，以保证白酒的风味和品质。

3、质量指标

标准对固态法浓香型白酒原酒的感官、理化和微生物等质量指标进行了明确规定。感官指标包括色泽、香气、口味和风格等方面；理化指标涉及酒精度、总酸、总酯等；微生物指标则关注产品的卫生安全。

4、检验规则

检验规则部分规定了固态法浓香型白酒原酒的抽样、检验方法和判定原则。要求生产企业必须按照标准规定的检验方法进行产品检验，确保产品质量符合要求。

5、包装、运输和储存

标准还对固态法浓香型白酒原酒的包装、运输和储存提出了具体要求。包装必须符合食品安全标准，运输过程中要避免污染和损害，储存条件要保证产品品质不受影响。

三、实施意义

《固态法浓香型白酒原酒》（T/CBJ 002-2016）的实施，对于提升固态法浓香型白酒的整体质量水平、保护消费者健康、促进行业公平竞争以及推动中国白酒文化的传承和发展具有重要作用。通过标准化生产，可以减少行业内的无序竞争，提高产品的市场竞争力，同时也为消费者提供了更加安全、可靠的消费选择。

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