SN/T 0400.2-2015《进出口罐头食品检验规程 第2部分：原辅材料》

SN/T 0400.2-2015《进出口罐头食品检验规程 第2部分：原辅材料》基本信息

标准号：SN/T 0400.2-2015

中文名称：《进出口罐头食品检验规程 第2部分：原辅材料》

发布日期：2015-05-26    

实施日期：2016-01-01

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局    

提出单位：国家认证认可监督管理委员会    

归口单位：国家认证认可监督管理委员会    

起草单位：中华人民共和国四川出入境检验检疫局、中华人民共和国漳州出入境检验检疫局、中华人民共和国福建出入境检验检疫局、中华人民共和国新疆出入境检验检疫局

起草人：周铮、刘灵奕、陈志峰、林勇湫、李恒星、田岭    

SN/T 0400.2-2015《进出口罐头食品检验规程 第2部分：原辅材料》介绍

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局于2015年5月26日发布了SN/T 0400.2-2015《进出口罐头食品检验规程 第2部分：原辅材料》，该标准自2016年1月1日起正式实施。

一、标准概述

本标准是针对进出口罐头食品的原辅材料检验的专门规程，是整个罐头食品检验规程的一部分。它规定了原辅材料的检验要求、方法和标准，旨在确保罐头食品的原料和添加剂的安全性和合规性。

二、原辅材料的定义

1、原辅材料的范围

本标准所指的原辅材料包括但不限于：

罐头食品的主料，如肉类、水果、蔬菜等；

罐头食品的辅料，如盐、糖、香料等；

罐头食品的添加剂，如防腐剂、抗氧化剂等。

2、原辅材料的分类

原辅材料按照其在罐头食品中的作用和性质，可以分为不同的类别，如：

主要原料；

辅助原料；

添加剂。

三、检验要求

1、检验项目

本标准规定了原辅材料的检验项目，包括但不限于：

微生物检测；

化学成分分析；

物理特性测试；

感官评价。

2、检验标准

对于每一项检验项目，本标准都提供了具体的检验标准，包括：

微生物的限量标准；

化学成分的允许范围；

物理特性的合格标准；

感官评价的参考指标。

四、检验方法

1、微生物检测

微生物检测是确保原辅材料卫生安全的重要环节。本标准规定了微生物检测的具体方法，如：

菌落总数的测定；

大肠杆菌的检测；

沙门氏菌的检测。

2、化学成分分析

化学成分分析是评估原辅材料质量的关键步骤。本标准提供了化学分析的方法，包括：

重金属含量的测定；

农药残留的检测；

添加剂含量的测定。

3、物理特性测试

物理特性测试包括对原辅材料的外观、质地、颜色等方面的评估。本标准规定了测试的具体方法。

4、感官评价

感官评价是评价食品质量的重要手段。本标准提供了感官评价的参考标准，包括：

色泽评价；

香味评价；

口感评价。

五、检验流程

1、抽样

本标准规定了原辅材料抽样的具体步骤和方法，以确保样本的代表性。

2、检验

检验流程包括对抽样的原辅材料进行上述各项检测，并记录结果。

3、结果处理

对于检验结果，本标准提供了处理方法，包括：

合格品的处理；

不合格品的处理；

复检流程。

六、记录和报告

1、检验记录

本标准要求检验机构对检验过程中的所有步骤进行详细记录，包括：

抽样记录；

检验方法记录；

检验结果记录。

2、检验报告

检验完成后，检验机构需按照本标准的要求，出具详细的检验报告，报告中应包含：

原辅材料的基本信息；

检验项目和结果；

结论和建议。

SN/T 0400.2-2015《进出口罐头食品检验规程 第2部分：原辅材料》的发布和实施，为进出口罐头食品的原辅材料检验提供了明确的指导和规范。通过遵循本标准，可以确保原辅材料的质量和安全，从而保障最终产品的食品安全，保护消费者健康。

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