QB/T 4567-2013《黑糖》

QB/T 4567-2013《黑糖》基本信息

标准号：QB/T 4567-2013

中文名称：《黑糖》

发布日期：2013-12-31    

实施日期：2014-07-01

发布部门：中华人民共和国工业和信息化部    

归口单位：全国制糖标准化技术委员会    

起草单位：南京甘汁园糖业有限公司　等

起草人：黄雪影　等    

国际标准分类号：67.180糖、糖制品、淀粉

QB/T 4567-2013《黑糖》介绍

QB/T 4567-2013《黑糖》是中华人民共和国工业和信息化部于2013年12月31日发布的一项关于黑糖产品的行业标准。该标准自2014年7月1日起正式实施。

一、范围

QB/T 4567-2013《黑糖》标准适用于以甘蔗、甜菜等为原料，通过压榨、浓缩、结晶等工艺制成的黑糖产品。该标准规定了黑糖的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

二、分类

根据原料的不同，黑糖可分为甘蔗黑糖和甜菜黑糖两大类。其中，甘蔗黑糖以甘蔗为原料，甜菜黑糖以甜菜为原料。黑糖还可按照生产工艺的不同，分为原汁黑糖、浓缩黑糖和结晶黑糖等。

三、要求

1、原料要求：黑糖的原料应符合国家有关农产品质量安全标准的规定。

2、感官要求：黑糖应具有正常的色泽、气味和滋味，无异味、异臭和异物。

3、理化指标：黑糖的理化指标包括水分、总糖分、还原糖分、酸度、灰分等，具体数值应符合标准规定的要求。

4、微生物指标：黑糖的微生物指标包括大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，应符合国家食品安全标准的规定。

5、食品添加剂：黑糖在生产过程中应严格控制食品添加剂的使用，确保产品安全。

四、试验方法

QB/T 4567-2013《黑糖》标准规定了黑糖的感官检验、理化指标检验和微生物指标检验等试验方法。感官检验主要通过观察、闻味和品尝等方式进行；理化指标检验包括水分、总糖分、还原糖分、酸度和灰分等项目的测定；微生物指标检验则包括大肠菌群、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等项目的检测。

五、检验规则

1、抽样：黑糖的抽样应按照国家食品安全抽样规定进行。

2、判定：黑糖的检验结果应符合标准规定的要求，否则判定为不合格产品。

3、复验：对不合格的黑糖产品，可进行复验。复验结果仍不合格的，应进行退货或销毁处理。

六、标志、包装、运输和贮存

1、标志：黑糖产品应有明确的产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

2、包装：黑糖产品应采用符合食品安全要求的包装材料，并确保包装完好无损。

3、运输：黑糖产品在运输过程中应避免日晒、雨淋和污染，确保产品安全。

4、贮存：黑糖产品应在干燥、通风、阴凉的环境下贮存，避免高温、潮湿和污染。

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