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GB/T 36091-2018是中国国家标准化管理委员会发布的检验用粮食选筛指标标准。该标准规定了在粮食检验中应采用的选筛指标及相关检测项目。本文将详细介绍GB/T 36091-2018标准中包含的主要检测项目。
GB/T 36091-2018标准主要分为物理性质和化学性质两个部分，每个部分都包含多个检测项目。
第一部分：物理性质
1. 水分含量：检测粮食中的水分含量，以判断其储存、运输和加工过程中是否出现霉变、发芽、虫害等问题。水分含量的检测可采用干基法、湿基法或通用法等。
2. 杂质含量：检测粮食中的杂质含量，包括石子、砂石、杂色粮、杂种粮等。该项目主要通过筛分法、重量比较法或目测法进行。
3. 不完善粒：检测粮食中的不完善粒（如碎粒、腐朽粒等），以评估粮食的品质和储存特性。该项目通常采用人工选粒法或机械选粒法进行。
4. 破碎率：检测粮食在机械操作过程中的破碎率，以评估其机械性能和质量。该项目可采用机械破碎率仪进行。
5. 筛分：检测粮食在筛网上的筛分情况，以评估其容重、粒度和分离性能。该项目通常采用筛分机或筛选器进行。
6. 容重：检测粮食的容重，以评估其密度和颗粒变型情况。该项目可采用容重计或容重仪进行。
第二部分：化学性质
1. 油分含量：检测粮食中的油分含量，以评估其脂肪组分和营养价值。该项目通常采用萃取法或测定法进行。
2. 蛋白质含量：检测粮食中的蛋白质含量，以评估其蛋白质组分和营养价值。该项目可采用氮素测定法进行。
3. 碳水化合物含量：检测粮食中的碳水化合物含量，以评估其能量来源和营养价值。该项目可采用差值法或测定法进行。
4. 灰分含量：检测粮食中的灰分含量，以评估其无机盐和矿物质组分。该项目通常采用燃烧法或干燥法进行。
5. 粗纤维含量：检测粮食中的粗纤维含量，以评估其纤维素组分和营养价值。该项目可采用酸洗法或浸出法进行。
6. 酸价：检测粮食中的酸价，以评估其脂肪酸组分和氧化程度。该项目通常采用酸度滴定法进行。
7. 过氧化值：检测粮食中的过氧化值，以评估其油脂质量和氧化程度。该项目可采用色谱法或化学滴定法进行。
GB/T 36091-2018标准包含了粮食检验用的物理性质和化学性质方面的多个检测项目。这些项目可以帮助评估粮食的质量和储存特性，确保粮食的安全和可靠性。
