标准详情
SB/T 10057-1992是一项关于山楂糕的标准规定，主要涉及山楂糕的原料、成分、质量等方面的内容。该标准规定了山楂糕的生产要求和检验方法，保证了山楂糕的质量安全和产品一致性。下面将详细介绍该标准规定的内容。
一、适用范围
该标准规定了山楂糕的名称、分类、原料、成分、质量指标、生产、包装和储存。适用于山楂糕的生产、销售和质量检验。
二、名称和分类
该标准规定了山楂糕的名称应为“山楂糕”，按照干制的未包装山楂糕和包装山楂糕的不同形式进行分类。
三、原料和成分
该标准规定了山楂糕的原料应为山楂、糯米粉、糖、柿子椒、桂皮、八角等，其中山楂的质量应符合国家标准。糯米粉应为优质的糯米粉，不得合并其他淀粉类材料。糖的种类应为食用白砂糖。柿子椒、桂皮和八角应为符合国家标准的食品添加剂。成品中山楂的含量不得低于50%。
四、质量指标
该标准规定了山楂糕的外观应为色泽金黄，有点微黏，贴着手轻轻拉，边缘略微收缩。内部应为细腻的薄皮，口感柔韧滑润，有一定的酸甜味道，无异味。产品表面不得存在任何斑点、黑点等异物。
五、生产要求
该标准规定了山楂糕的生产要求应符合卫生标准，原材料的储存、混合、煮烤等环节应符合操作规范。糯米粉和糖应充分混合，山楂应细碎平均，桂皮、八角等香料应适量使用。成品的包装应符合卫生标准，产品包装上应印刻产品名称、生产日期、保质期等信息。
六、检验方法
该标准规定了山楂糕的检验方法应遵循相关标准，对产品的外观、口感、水分等指标进行检测，确保产品符合质量要求。
七、包装和储存
该标准规定了山楂糕的包装应符合国家卫生标准，包装材料应无异味，松紧适宜。成品应存放在干燥、通风、温度适宜的环境中。包装上应标识产品名称、生产日期、保质期等信息。
SB/T 10057-1992是一项对山楂糕的标准规定，该标准规定了山楂糕的原料、成分、质量指标、生产要求、检验方法、包装和储存等方面的内容。该标准的制定，对于山楂糕的生产和销售具有指导和规范作用，保障了消费者的健康安全。
