标准详情
GB/T 30889-2014是中华人民共和国国家标准的一部分，针对冻虾产品的生产、加工和检验方法进行了详细的规定。本篇文章将从标准的背景、范围、主要内容、适用要求等四个方面对该国家标准进行详细介绍。
一、标准的背景
随着国内外经济与技术的快速发展，冻虾也成为了人们餐桌上的重要食品之一，其销售市场日益增大。然而，冻虾生产加工过程中还面临着诸如虾类种类复杂、生产方式不同、加工调味方式多样以及贮存时间的长短等方面的诸多问题，这些问题对冻虾产品的质量和安全性能都造成了影响。因此，为保证冻虾产品的品质和安全，GB/T 30889-2014应运而生，成为关于中国甲壳类海产品行业的基准性标准之一。该国家标准主要针对生产和销售冻虾产品的厂家，对冻虾产品的生产、加工、检验等方面提供了规范和指导。
二、标准的范围
GB/T 30889-2014国家标准的适用范围包括以下几个方面：
1.符合国家相关食品安全标准和法律法规的冻虾产品
2. 冻虾产品的加工、制备、存储和运输等环节
3. 冻虾产品的质量指标和检测方法
三、标准的主要内容
GB/T 30889-2014国家标准从以下五个方面进行详细规定：
1.冻虾的分类
该标准对于冻虾产品的分类做出了明确的规定，主要有以下四种：
- 生冻虾： 指未煮熟的鲜虾通过快速冷冻保存。
- 熟冻虾： 指煮熟的鲜虾通过快速冷冻保存。
- 烤冻虾： 指经处理后，表面带有呈焦色的熟虾。
- 加工品冻虾： 指经过加工后的冻虾产品。
2.质量指标
GB/T 30889-2014国家标准对冻虾产品的质量指标做了详细严格的规定，主要包括以下方面：
- 检验项目： 涵盖了冻虾产品的生物学、物理学、化学性质的质量指标检测项目，如水分、灰分、蛋白质等。
- 检验方法： 对于每个检验项目，该标准均提供了详细的检验方法以及检测仪器设备的选择。
3.生产工艺
GB/T 30889-2014国家标准指出了冻虾产品的生产工艺，从而确保产品品质和生产效益。在生产过程中，尤其是针对不同的冻虾类型，生产工艺需要根据不同的场景进行相应的调整。
4.贮存和运输
冻虾产品的贮存和运输是产品在流通过程中的重要环节，决定了产品的质量和安全性。因此，GB/T 30889-2014国家标准对冻虾产品的贮存和运输做出了严格的规定和指导，从而确保产品在这个过程中不会出现质量问题。
5.标签和包装
产品标签和包装是一个产品呈现和治疗质量的重要组成部分。因此，该国家标准明确了冻虾产品标签和包装的规范，包括商标、生产日期、贮存温度、罐头形式、包装材料等因素。
四、适用要求
GB/T 30889-2014国家标准的适用要求主要涵盖以下几个方面：
1.生产和销售冻虾产品的企业必须遵守该国家标准的所有规定和要求。
2.生产和销售冻虾产品的企业应有完善的管理制度和检测流程。
3.对于检测结果不合格或疑似存在质量安全问题的冻虾产品，企业应立即停售并做好相关检测和调查工作。
4.监督部门应对生产和销售冻虾产品的企业实施定期检查，确保其依照GB/T 30889-2014国家标准规定的生产和管理流程生产和销售冻虾产品。
五、总结
GB/T 30889-2014国家标准对于冻虾产品的生产、加工和检验方法进行了详细的规定和指导，旨在保证产品的质量和安全性。企业在生产和销售过程中必须遵循标准的规定和要求，树立企业形象，提升产品质量。同时，监督部门也应定期对企业进行检查，加大对冻虾产品的监督力度，确保市场上的冻虾产品安全、合格。
