标准详情
DB 61/T 523.01-2011是一项关于酥梨的执行标准，该标准规定了酥梨的质量、外观、营养成分、安全卫生等各方面的要求和标准，旨在保障消费者的权益，提高酥梨的质量和安全稳定性。本文将从多个方面介绍该标准的内容。
一、酥梨的品种要求
DB 61/T 523.01-2011规定了酥梨应为以下品种：国产或进口的酥梨，果形应为短圆柱形或圆柱形，果皮为黄绿色。同时规定了酥梨的成熟度要求，即成熟度应为适宜成熟期。
二、酥梨的质量要求
在酥梨的质量要求方面，DB 61/T 523.01-2011从果实的外观、色泽、口感、香味、果核和果实间隙等等多个方面做了详细规定，明确了酥梨的质量要求。例如，果实外观应整齐，表面应光滑无明显的裂缝和疤痕；色泽应均匀；香味应清香浓郁、无异味；口感应酥脆、爽口、有口感；果核应圆而小，占果实体积的比例应小于3.5%。
三、酥梨的营养成分要求
DB 61/T 523.01-2011也规定了酥梨的营养成分要求，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等多个指标。例如，每100克酥梨的蛋白质含量应不少于0.3克，脂肪含量应不少于0.2克，碳水化合物含量应不少于12克。标准还规定了热量、维生素C、β-胡萝卜素等多个营养成分的要求。
四、酥梨的安全卫生要求
在酥梨的安全卫生方面，DB 61/T 523.01-2011规定了酥梨生产和销售过程中需要遵守的卫生要求和控制措施。例如，标准要求酥梨的生产、加工、包装、运输等环节必须符合卫生标准，保证人员、设施、设备卫生洁净；同时要求酥梨要在规定的贮存期内存放于适宜的温度条件下，并要在售前进行检验和检测，检验结果符合标准要求后才能销售。
DB 61/T 523.01-2011规定了酥梨的品种、质量、营养成分、安全卫生等多个方面的要求和标准，该标准的出台将进一步规范酥梨的生产、加工、销售等环节，提高酥梨的品质和安全性，保护消费者的利益。
