标准详情
SC/T 2078-2018是由中国轻工业标准化研究院制定的关于褐菖鲉检测的标准规定，该标准主要涵盖了褐菖鲉的检测方法、限量要求和检测标准等内容。下面将进行详细介绍。
一、标准适用范围
该标准适用于生鲜、冷藏、冷冻褐菖鲉及褐菖鲉制品的检测。
二、褐菖鲉检测方法
1. 安全要求：采取正确的操作方法和个人防护措施，确保操作过程及检测结果的安全性。
2. 样品制备：对于生鲜褐菖鲉样品，应在4℃以下冷藏后再进行检测，对于冷冻褐菖鲉样品，应于室温下解冻，并在24小时内使用。样品的处理过程应避免受到其他生物物质或化学物质的污染。
3. 样品检测方法：该标准中规定了两种检测方法，即PCA比色法和稳定同位素检测法。在进行PCA比色法检测时，可以根据标准中的配方和步骤，并以可见光和紫外线两种光源检测样品中的并铬酸盐浓度。在进行稳定同位素检测法时，可以使用同位素分析仪对样品中的δ13C值进行检测，得出褐菖鲉的真实水平。
三、限量要求
1. 铬的限量：根据食品安全国家标准GB 2762中的限量，生鲜、冷藏、冷冻褐菖鲉中的铬含量不得超过1.5mg/kg。
2. 同位素比值的限量：褐菖鲉中的δ13C值应小于-25‰，在进行检测时应达到的稳定同位素比值误差不得大于0.5‰。
四、检测标准
1. 判定标准：根据检测结果，对于生鲜、冷藏、冷冻褐菖鲉样品中铬含量超出标准限量或同位素比值误差大于0.5‰的样品，应该据此被判断为不合格品。
2. 汇报标准： 对于检测结果同时存在多种限制或是否达限值存在争议的情况，应该将实验结果报告清晰明确地呈现，明确说明是否合格，以及是否符合本标准的限定规定。
SC/T 2078-2018标准规定了褐菖鲉的检测方法、限量要求和检测标准等内容，为褐菖鲉的质量安全提供了基准标准。各类生产厂商和相关行业人员应该在生产和检测过程中遵守该标准的相关规定，确保褐菖鲉产品的质量安全。
