标准详情
LY/T 1649-2005是中国国家林业局颁布的《保鲜黑木耳品质判定规则》，也被称为“黑木耳行业标准”。该标准主要是为了保证黑木耳的品质和安全，保证消费者的健康，同时也是为黑木耳行业提供一个统一的标准。
此标准规定了黑木耳的品质、形态、色泽、质地、气味、口感、含水量、重量等方面的要求。以下是具体内容：
一、品质规定
1. 储存、运输期间不得受到有害生物和真菌的感染。
2. 除去杂质，不得有任何异物、异味和异色。
3. 不得有腐烂、发霉、粘质现象。
4. 无虫蛀，不得有破损。
5. 暗红至黑色，磨面光滑，无裂纹和毛刺。
二、形态规定
黑木耳传统上要求“薄如纸片，洁如明镜”，有底面和顶面之分，底面薄，顶面薄。黑木耳的“状花”即为其自然形态。
三、色泽、质地规定
1. 真正的黑木耳色泽为深褐色至黑色，色泽均匀，不得有色斑。
2. 质地纤维分明，柔韧耐嚼，易于消化，无渣无杂。
四、气味、口感规定
1. 没有异味或味道浓烈。
2. 咀嚼后口感清爽，不黏牙不绵软。
五、含水量规定
1. 生产时含水率应控制在14%以下。
2. 储存时含水率不得超过18%。
六、重量规定
单个黑木耳的重量应在2g至6g之间。
LY/T 1649-2005对于黑木耳的品质要求相当高。这些规定可以帮助黑木耳生产厂家和销售者判断黑木耳的质量，为消费者提供更好的黑木耳产品，并树立黑木耳行业的良好形象。同时，规范的品质也能够保障黑木耳的质量和安全，确保消费者的健康。
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