标准详情
“柿子酒”的标准号是：NY 121-1986
NY 121-1986《柿子酒》由中华人民共和国农牧渔业部于1986-08-20发布，并于1986-10-01实施。
该标准的起草单位为山东省临朐县饮料厂；起草人是马德营 。
“柿子酒”介绍
柿子酒是一种传统的亚洲酒精饮料，尤其在韩国和日本非常受欢迎。这种酒由完全成熟的柿子制成，这些柿子经过发酵处理，最终转化为含有酒精的甜饮料。柿子酒不仅味道甜美，而且还带有微妙的涩味，这是由柿子中的单宁酸带来的。由于其独特的口感和营养价值，它被认为是一种健康的饮品，尤其富含维他命C和矿物质。
制作柿子酒的过程通常包括挑选新鲜成熟的柿子、清洗、切片和去皮，接着将其与酵母混合以开始酒精发酵过程。这个发酵阶段可能需要数周至数月的时间，具体取决于所需的风味强度和酒精浓度。完成发酵后，液体会被过滤并进一步陈酿，以提升其风味。在许多地方，人们还会将柿子酒冷藏或与各种水果搭配，创造出多种不同的风味组合。
尽管传统上柿子酒是家庭小批量生产的饮品，但随着人们对健康饮食和特色酒类的兴趣增加，现在市场上也出现了多种商业化生产的柿子酒品种。这些酒类往往以其精致的包装和独特的口味受到消费者的青睐。无论是作为节日庆典的佳酿，还是作为日常餐饮的佐料，柿子酒都为餐桌增添了一抹独特的风味。
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