高粱检验项目包括哪些？高粱酒的执行标准是什么

高粱是世界五大主要粮食作物之一，是我国南方广大农民的重要经济作物。高粱由于具有丰富的营养价值和广泛的用途，所以在我国的粮食作物中具有重要地位。因此，高粱质量检验显得尤为重要。在高粱检验中，需要检查的项目比较丰富，下面我们来详细了解一下高粱检验项目包括哪些，以及高粱酒的执行标准是什么。

一、高粱检验项目包括哪些？

1.外观检查：包括高粱籽粒的颜色、形状、大小，外观是否有破损，虫蛀等情况。

2.色泽鉴别：由于高粱颜色和品种较多，鉴别各种品种的颜色和色泽千差万别。

3.水分含量：高粱贮存时必须在一定的含水量条件下，过高则易发生霉变，过低则会影响高粱品质。切断的高粱籽粒的水分含量应在10%左右。

4.酸败度鉴定：主要是查看高粱籽粒有没有被霉菌污染，有没有产生酸味等，检测标准是大于或等于3。

5.杂质含量：高粱中还有一些杂质，如石子、砂粒、麦粒等，过多时会影响其品质，一般不超过10%。

6.脂肪含量：对于制造高粱酒的高粱而言，脂肪含量必须较低，否则发酵会受到影响。对于高粱米，含量应不少于1%。

7.蛋白质含量：高蛋白质含量的高粱一般具有较好的食用价值和营养价值。

8.黄曲霉毒素：高粱籽粒中的黄曲霉毒素是比较致命的，会对人体造成严重危害。正常情况下，高粱籽粒中的黄曲霉毒素含量应该在10ug/kg以下。

二、高粱酒的执行标准是什么？

高粱酒是我国传统的酒类，也是我国酒类中的重要品种之一。为了保证高粱酒的品质和合法性，我国制定了高粱酒的执行标准。以下是高粱酒执行标准的主要内容：

1.香味：高粱酒的香气应该芳香而不冲，具有独特的高粱香味。

2.色泽：高粱酒的色泽应该清澈透明，有微黄、浅黄、淡黄、金黄等颜色。

3.口感：高粱酒的口感应该柔和绵甜，清爽而不涩。

4.度数：高粱酒的酒精度数应该在38度到60度之间，不得低于38度。

5.其他指标：高粱酒的总酸不得超过1.5克/升，还要满足国家有关酒产品的其他指标。

总体而言，高粱酒的执行标准主要是针对其香味、色泽、口感、度数等方面的要求，通过设置这些标准来保证高粱酒的品质和合法性。只有符合执行标准的高粱酒才能被放心地消费和销售。

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