猕猴桃酒检验检测执行标准是什么？

猕猴桃酒是一种由猕猴桃果实发酵而成的酒类饮品，因其营养价值高、口感独特而备受欢迎。然而，为了保障公众的食品安全，猕猴桃酒的检验检测显得尤为重要。猕猴桃酒的检验检测执行标准是什么呢？本文将为您介绍。

需要明确一点的是，猕猴桃酒属于酿造酒类，其检验标准和一般食品类的标准有所不同。在我国，猕猴桃酒的检验检测执行标准由国家质检总局和国家标准化管理委员会发布的《白酒、黄酒、果酒及其摆渡液检验标准》（GB/T 24563-2009）所规定。

该标准共包含六个部分，分别是取样、外观、香气、味道、理化指标和微生物指标。这些指标的检测可以全面地了解猕猴桃酒的卫生质量、营养成分和酿造工艺是否符合国家标准，从而确保猕猴桃酒的食品安全和质量。

下面，我们将逐一介绍这些检验指标的具体内容。

是取样。在取样过程中，需要注意从不同部位、不同时间、不同深度取样。猕猴桃酒样品应当采自瓶中部分，避开底部沉淀和表面泡沫。

是外观。外观检查主要是检查猕猴桃酒的色泽、清澈度、气泡等特征，例如猕猴桃酒应当为黄绿色或黄褐色，且应当清澈、不混浊，不应当有异物或悬浮物。同时，还需要检查瓶盖、瓶身等包装环节是否符合标准。

第三，是香气。猕猴桃酒的香气是其酿造工艺的重要体现。在检测香气时，需要将样品倒入杯中，用鼻子嗅闻，判断是否有异味、变质味等。

接着，是味道。味道检测是猕猴桃酒检测的核心部分之一，常用的检测方法包括味道评价和理化指标测定。常规的评价包括甜度、口感、回味等，而理化指标包括酒精度、嗅味酸、总糖等。

第五，是理化指标。在猕猴桃酒的理化指标检测中，需要测定的指标包括酒精度、糖含量、总酸等。其中，酒精度的检测是鉴定该酒是否属于国家标准内的重要环节。还需要测定糖含量、总酸、挥发性酸等指标，以判断其营养价值和卫生质量。

是微生物指标。常规的检测指标包括大肠杆菌、总生菌群、酵母菌、霉菌等。在酿造猕猴桃酒时，要求在发酵过程中保持卫生，在条件允许的情况下加入专业培养剂，以保证酵母活跃度和发酵效果，从而达到卫生标准。

猕猴桃酒的检验检测执行标准包含了取样、外观、香气、味道、理化指标和微生物指标等六个方面，是保障其安全和卫生质量的重要手段。在制作和消费猕猴桃酒时，需要严格遵守标准要求以确保其配方、酿造水平等问题尽可能符合标准，保证消费者的健康与安全。

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