蔬菜汁出厂检测项目和国家标准是多少？

蔬菜汁是一种富含营养的饮品，越来越受到人们的重视。出厂检测是保障蔬菜汁品质和安全的关键环节，而国家标准则是衡量蔬菜汁质量的重要指标。本文将探讨蔬菜汁出厂检测项目和国家标准是怎样的。

一、蔬菜汁出厂检测项目

（一）理化指标

1. 颜色：蔬菜汁应呈其原有颜色，不得有色素或其他外来杂质。

2. 浓度：蔬菜汁浓度应符合国家标准。

3. pH 值：蔬菜汁 pH 值应在4.0 ~ 6.0之间。

4. 酸度：蔬菜汁酸度应符合国家标准。

（二）微生物指标

1. 菌落总数：蔬菜汁菌落总数应符合国家标准。

2. 大肠菌群：蔬菜汁中大肠菌群应为阴性。

（三）化学指标

1. 防腐剂：蔬菜汁中不得添加非法防腐剂。

2. 色素：蔬菜汁中不得添加非法色素。

3. 重金属：蔬菜汁中重金属不得超过国家标准。

二、蔬菜汁国家标准

国家标准是衡量蔬菜汁质量的重要指标。目前，我国采用的是《食品安全国家标准》(GB 2760-2014)中规定的蔬菜汁添加剂使用标准。以下是蔬菜汁国家标准的主要内容：

（一）产品分类

蔬菜汁分为芹菜汁、胡萝卜汁、西红柿汁、黄瓜汁、辣椒汁、萝卜汁、苦瓜汁、菠菜汁、青椒汁、洋葱汁等多种类型。

（二）添加剂的使用及限量

1. 抗氧化剂：蔬菜汁中可适度添加，限量为1.0g/kg。

2. 防腐剂：蔬菜汁中仅允许添加VB1和VC，限量分别为30mg/kg和200mg/kg。

3. 色素：蔬菜汁中可添加山梨醇铁，限量为200mg/kg。

4.香料：蔬菜汁中可添加辣椒素和芥末油，限量分别为3.0g/kg和0.4g/kg。

（三）微生物指标

1. 菌落总数：蔬菜汁菌落总数不得超过1.0×10^5CFU/g。

2. 大肠菌群：蔬菜汁中大肠菌群不得检出。

（四）其他指标

1. 酸度：蔬菜汁酸度不得低于0.3%。

2. pH 值：蔬菜汁 pH 值应在4.0 ~ 6.0之间。

3. 脂肪：蔬菜汁中脂肪不得超过0.1%。

综上可知，蔬菜汁出厂检测项目和国家标准十分严格，目的是确保其品质和安全。消费者在购买蔬菜汁时，也应当认真查看相关标签和证明，以确保所购买的产品符合国家标准和自身需求。

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