调味料酒检测通常检测什么？检测参考哪些标准？

料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味盼劝充分渗入菜肴中。那调味料酒检测通常检测什么？检测参考哪些标准呢？

调味料酒检测通常检测什么？

氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖等。

注：以上为常见检测项目，具体应根据产品分类及检测需求制定检测指标，上述项目仅供参考。

调味料酒检测参考哪些标准？

SB/T 10416-2007 调味料酒

GB 4789.1-2016 食品安全标准 食品微生物学检验 总则

GB 5009.235-2016 食品安全标准 食品中氨基酸态氮的测定

GB 5009.22-2016 食品安全标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

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