雪糕质量检测指标包括哪些内容？

冰淇淋，又称雪糕，奶糕，豆糕和炒冰块等等，种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏令冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用。是夏天清凉去暑的好食品。你知道雪糕销售是需要检测的吗？雪糕质量检测指标包括哪些内容呢？

雪糕质量检测指标包括哪些内容？

（1） 总固体含量检测

指标雪糕脂肪含量要求在 1.0%—2.0%

雪糕蛋白质含量要求在0.4%—0.8%之间

雪糕总固体含量仅需≥20%（也有说 16%即可）

（2）食品添加剂指标

普鲁兰多糖：功能是被膜剂、增稠剂，最大使用量为10.0g/kg

二氧化硅：功能是抗结剂，最大使用量为0.5g/kg

蔗糖脂肪酸酯：功能是乳化剂，最大使用量为1.5g/kg

（3）营养强化剂指标

维生素A允许使用量的范围在600μg/kg~1200μg/kg之间

维生素D允许使用量的范围在10μg/kg~20μg/kg之间

钙允许使用量的范围在2400mg/kg~3000mg/kg之间

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