百香果干检测项目有哪些？执行标准是什么

百香果干（Passion fruit dried）是一种由百香果制成的食品，通过去除果肉中的水分而制成。它具有酸甜可口的味道和独特的香气，不仅是一种美味的零食，还可以用于糕点、饮料和其他食品的制作。然而，为了确保百香果干的质量和食品安全，需要对其进行一系列的检测项目。

一、物理性质检测：
1.水分含量测试：百香果干的水分含量是指其中所含的水分的重量占总重量的比例。通过测试百香果干的水分含量，可以判断其保存期限和贮藏条件。

二、化学成分检测：
1.脂肪含量测试：百香果干中的脂肪是指其中的油脂成分。测试百香果干的脂肪含量可以评估其营养价值和食用安全性。
2.糖含量测试：百香果干中的糖分是指其中的糖类成分，如葡萄糖、果糖等。测试百香果干的糖含量可以评估其甜度和口感。
3.有害物质检测：百香果干中可能存在的有害物质包括农药残留、重金属、霉菌毒素等。对百香果干进行有害物质检测可以确保其符合国家食品安全标准。

三、微生物检测：
1.总大肠菌群测试：百香果干中的总大肠菌群是一种常见的食品微生物指标，其数量的多少可以反映食品的卫生状况。
2.霉菌和酵母菌测试：百香果干中可能存在霉菌和酵母菌，过多的菌落可能导致食品变质和产生有害物质。
3.其他致病菌测试：如沙门氏菌、大肠杆菌等。这些致病菌在百香果干中的存在可能导致食品中毒。

以上是百香果干常见的检测项目，对于执行标准来说，不同国家和地区可能会有不同的规定。一般来说，百香果干的质量标准应符合国家食品安全法规的要求。根据标准，百香果干应达到以下要求：
1.水分含量不超过12%。
2.脂肪含量不低于2%。
3.糖含量不低于30%。
4.有害物质残留不超过国家食品安全标准规定的限量。

微生物指标方面，百香果干应符合以下要求：
1.总大肠菌群不超过100 CFU/g。
2.霉菌和酵母菌不超过100 CFU/g。
3.沙门氏菌和大肠杆菌不得检出。

需要注意的是，以上数据只是作为参考，具体的执行标准还需根据具体的法规和标准进行查询和适用。

对百香果干进行全面的检测和执行相应的标准是确保其质量和食品安全的重要步骤。只有通过科学的考核和检测，才能保证市场上销售的百香果干符合消费者需求和国家标准，从而确保食品安全和消费者权益。

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