橄榄菜成分检测，橄榄菜检测指标是什么？

橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，属于粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。橄榄菜很适合配粥，也可用来炒菜，比如橄榄菜四季豆，但盐含量往往较高，吃时要控制摄入量。橄榄菜成分检测有哪些检测指标呢？

橄榄菜检测指标是什么

1、橄榄菜感官检测指标

2、橄榄菜理化指标

橄榄菜中水分拟定为≤30%，检测方法采用GB 5009.3 《食品安全国家标准 食品中水分的测定》检测

橄榄菜中酸价≤5mg/g，检测方法采用GB 5009.229《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》检测

橄榄菜过氧化值≤0.25g/100g，检测方法采用GB 5009.227《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》检测

橄榄菜黄曲霉素B≤5ug/kg，检测方法采用GB 5009.22《食品安全国家标准 食品中黄曲霉素B的测定》检测

橄榄菜亚硝酸盐≤10.0mg/kg，检测方法采用GB 5009.33《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐的测定》检测

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