驴肉检测标准是什么？驴肉出厂检测什么项？

驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。古人更是把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物。驴肉检测标准是什么？驴肉出厂检测什么项呢？

驴肉检测范围

酱驴肉，腊驴肉，卤驴肉，驴肉罐头，冷冻驴肉等。

驴肉出厂检测什么项？

感官（外观形态，色泽，口感风味，组织形态，杂质），净含量，标签审核，亚硝酸盐，动物源性，微生物（志贺氏菌, 菌落总数，大肠菌群，金黄色葡萄球菌，李斯特氏菌，），苯并芘，总砷，水分，蛋白质，铅 , 无机砷，镉，铬，苯甲酸，山梨酸等

驴肉检测标准是什么？

NY/T 2799-2015绿色食品 畜肉

SN/T 0645-2014出口肉及肉制品中敌草隆残留量的测定 液相色谱法

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