高粱米检测常规指标有哪些？

高粱米是一种重要的粮食作物，广泛分布于世界各地。为了保证高粱米的品质，需要对其进行检测。那么高粱米检测常规指标有哪些？

高粱米检测的常规指标包括以下几个方面：

1.外观指标

外观指标是衡量高粱米外观质量的重要指标。主要包括米粒形态、大小、色泽和光泽等。正常的高粱米应该呈现出光泽明亮、色泽均匀、大小一致、外形完整的特点。

2.水分含量

高粱米的水分含量是影响高粱米储存期和品质的关键因素。水分含量过高容易导致高粱米变质、发霉，水分含量过低则会使米饭口感粘糊、品质下降。正常的高粱米水分含量应该在12%~14%之间。

3.杂质含量

高粱米中可能会存在着杂质，如石头、土块、树枝、碎米等。这些杂质的存在不仅会降低高粱米的品质，还可能对人体健康造成危害。因此，在高粱米的检测中需要检测其杂质含量，一般要求不超过0.1%。

4.面筋吸水量

高粱米的面筋吸水量是衡量高粱米品质的重要指标之一。面筋吸水量越高，表示高粱米的品质越好，适合做出更好口感的米饭。正常的高粱米面筋吸水量应该在50%~60%之间。

5.脂肪酸含量

高粱米中含有丰富的脂肪酸，其中油酸和亚油酸是比较重要的成分。油酸含量高的高粱米口感更佳，而亚油酸含量高的高粱米则更加有益于人体健康。正常的高粱米油酸含量应该在30%~45%之间，亚油酸含量应该在3%~7%之间。

以上是高粱米检测的常规指标，检测这些指标可以保证高粱米的品质，使其更加适合消费者食用，也为高粱米的生产和销售提供了重要的依据。

阅读剩余 50%