葛根粉检测食品标准是什么（最新执行标准）
来源：企来检 时间：2024-08-27 浏览：369
葛根粉检测食品执行标准包括：
1、GB/T 30637-2014《食用葛根粉》
2、T/JGE 0087-2024《江西绿色生态 葛根粉》
3、SN/T 5522.5-2023《食用淀粉植物源成分鉴别方法 实时荧光PCR法 第5部分：葛根淀粉》
执行标准内容介绍
1、GB/T 30637-2014《食用葛根粉》
GB/T 30637-2014《食用葛根粉》专门针对食用葛根粉的产品要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输及储存等方面提供了详细的规范和指导。该标准适用于以葛根为原料，经过清洗、粉碎、筛分、干燥等工艺制成的食用葛根粉，不适用于葛根淀粉。
该标准对食用葛根粉的质量要求严格，对感官要求进行了规定，要求产品应为白色或微黄色粉末，无肉眼可见的杂质，且具有葛根粉特有的气味和味道。在理化指标方面，对葛根粉的水分、灰分、蛋白质、脂肪等含量都有明确的限量标准，确保产品的纯净度和营养价值。还对微生物指标如菌落总数、大肠菌群、致病菌等进行了规定，以保证食用葛根粉的卫生安全。
GB/T 30637-2014还详细规定了食用葛根粉的检验方法，包括感官检验、理化分析、微生物检测等，确保检验结果的准确性和可靠性。检验规则方面，对产品批次的划分、抽样方法、检验类别等都进行了明确，以规范生产和流通环节的质量控制。
标签方面，要求食用葛根粉的标签应清晰标示产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家及联系方式等信息，方便消费者识别和追溯。包装、运输和储存部分则对产品的包装材料、包装方式、运输条件、储存环境等提出了要求，以保护产品在流通过程中的品质。
2、T/JGE 0087-2024《江西绿色生态 葛根粉》
T/JGE 0087-2024《江西绿色生态 葛根粉》是一项专门针对江西地区生产的葛根粉产品的地方标准，于2024年发布实施。这一标准充分体现了江西省对绿色生态农业的重视和对农产品质量安全的严格要求，旨在规范葛根粉的生产过程，确保产品质量，保护消费者健康，同时促进葛根产业的可持续发展。
该标准涵盖了葛根粉的原料要求、生产过程控制、产品质量、检验方法、检验规则、包装、运输和储存等多个方面。对于原料葛根，标准规定了严格的种植条件，包括土壤、水源、气候等环境因素，确保葛根生长在无污染、生态良好的条件下。对农药和化肥的使用也有明确限制，禁止使用高毒、高残留的化学物质。
在生产过程中，T/JGE 0087-2024《江西绿色生态 葛根粉》要求生产企业遵循传统工艺与现代技术相结合的方式，严格控制加工过程中的卫生条件，确保葛根粉的纯净度和营养成分不受损失。产品质量方面，标准对葛根粉的感官特性、理化指标、微生物指标等都提出了具体要求，如色泽、气味、颗粒度、水分含量、蛋白质含量、微生物限量等，以保证产品的高品质。
检验方法和规则是该标准的另一重要组成部分，规定了对葛根粉进行检验的具体步骤和方法，包括样品的采集、处理、检测和判定等，确保检验结果的准确性和可靠性。标准还对葛根粉的包装材料、包装方式、标签标识等提出了要求，以保护产品在运输和储存过程中的品质。
3、SN/T 5522.5-2023《食用淀粉植物源成分鉴别方法 实时荧光PCR法 第5部分：葛根淀粉》
SN/T 5522.5-2023《食用淀粉植物源成分鉴别方法 实时荧光PCR法 第5部分：葛根淀粉》是一项由中国海关总署发布的国家推荐性标准，于2023年正式实施。该标准主要针对葛根淀粉的植物源成分鉴别，确保食品原料的真实性和安全性，对于维护消费者权益、保障食品安全具有重要意义。
实时荧光PCR法，即聚合酶链式反应技术与实时荧光检测技术的结合，是一种高灵敏度、高特异性的分子生物学检测手段。该方法通过设计特异性的引物和探针，针对目标DNA序列进行扩增和检测，广泛应用于病原体检测、转基因成分筛查和物种鉴定等领域。
在SN/T 5522.5-2023标准中，实时荧光PCR法被用于鉴别食用淀粉中是否含有葛根淀粉的植物源成分。葛根淀粉，来源于豆科植物葛根的地下块茎，具有独特的理化性质和健康益处，广泛应用于食品工业。然而，市场上也存在一些以其他低价淀粉冒充葛根淀粉的情况，损害了消费者利益和葛根淀粉的声誉。
该标准详细规定了葛根淀粉的实时荧光PCR检测流程，包括样品的采集、处理、DNA提取、PCR反应体系的配制、扩增程序的设置以及结果的判定等。通过特定的引物和探针设计，可以高效地扩增葛根淀粉中特有的DNA片段，并在PCR过程中通过荧光信号的变化实时监测扩增情况，从而实现对葛根淀粉的快速、准确鉴别。
