籼糯糙米检测报告要检测什么指标？

随着人们对健康粮食的追求，越来越多的人开始选择地道的籼糯糙米作为主食。然而，为了保证消费者的健康，市场上的籼糯糙米必须经过严格的质量检测。籼糯糙米检测报告都要检测哪些指标呢？本文将为大家一一解析。

1. 含水率

籼糯糙米中的含水率是指100克籼糯糙米中含水的重量。这是一项基本指标，也是质量检测的重要指标之一。令人满意的含水率能保证米饭风味和口感，同时也能保证购买者获得足够的营养。

2. 不完整籽粒率

不完整籽粒在数量上通常占总籽粒数量的一小部分，在籼糯糙米中的不完整籽粒率不应超过10%。在不完整籽粒中，不能去除的完整剩余部分通常是由胚乳组织组成。如果不完整籽粒率过高，这一现象将使消费者认为米质量低劣，可能会对品牌的评价造成负面影响。

3. 外观

籼糯糙米的外观应该干燥、纯净、无异味。褐色疣粒和红色疣粒的混杂率通常不应超过1%。外观质量直接关系到人们的购买欲望，因此检测细节需要极其精细。

4. 碎米

碎米在籼糯糙米中的含量应不大于3％。碎米指在磨米的过程中由于意外损坏或卡住而被碎成小颗粒的米。如果碎米含量过高，不仅不利于储存、包装和销售，而且还会影响产品的口感、品质和外观。

5. 长径比

籼糯糙米的特殊之处在于粒短、粒厚。这时候，一个有效的表征数据就是长径比。正常籼糯糙米的长径比在1.5到2.0之间。如果长径比过低，这反映出粒短且较厚，导致口感粘糯而不好；如果长径比过高，那么粒形较窄，口感相对干燥。因此，在籼糯糙米检测中，长径比也是一个非常关键的指标。

6. 其他营养成分测试

籼糯糙米同时还含有其他的重要营养成分。例如，淀粉含量是影响米质量的一个关键方面，有检测损失的淀粉、粗蛋白和游离糖等。同时，籼糯糙米中其他含量的测试包括铅、硒、镉、汞等元素。只有当这些元素的含量达到国家限制标准时，籼糯糙米才能称之为健康、安全。

籼糯糙米检测涉及到多个方面，从外观到营养成分，每一个指标都需要经过认真的检测。只有这样，才能确保籼糯糙米的品质以及消费者在食用时的健康。

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