青稞酒检测项目有哪些？有什么执行标准

青稞是中国西北地区一种常见的粮食作物，其酒也因为其独特的风味和药用价值而备受关注。然而，青稞酒的检测项目及其执行标准，却是很多人不太了解的。在本文中，笔者将为大家介绍青稞酒的检测项目和执行标准。

一、青稞酒的主要成分

青稞酒主要由水、酒精、糖分、挥发性酸、氨基酸、多酚类等组成。其中，酒精含量是衡量酒品质量的重要指标之一，其它成分则会对青稞酒的风味和品质产生较大的影响。

二、青稞酒的检测项目

1. 酒精含量检测

酒精含量检测是酒品检测中最基本也是最常见的检测项目。根据我国有关法规和标准，酒精含量为51%以上的为高度白酒，酒精含量在20-51%的为白酒，酒精含量低于20%的则不作为白酒。青稞酒酒精含量的测试通常采用密度法、液体色谱法、火焰离子化法等。

2. 总酚含量检测

总酚含量是反映酒中总多酚类成分的指标，对青稞酒的质量和风味影响较大。总酚含量的检测方法主要有Folin-Ciocalteu法、铁离子络合法等。

3. 挥发性酸含量检测

挥发性酸是指挥发出来的有机酸，如乙酸、丙酸、异丁酸等，对青稞酒的口感和风味产生较大的影响。挥发性酸含量的检测方法主要有滴定法、气相色谱法等。

4. 糖分含量检测

糖分含量是反映青稞酒甜度的重要指标之一，其检测方法主要有葡萄糖氧化法、高效液相色谱法等。

5. 氨基酸含量检测

氨基酸是青稞酒中的一种重要成分，其检测方法主要有离子交换色谱法、高效液相色谱法等。

三、青稞酒的执行标准

我国对青稞酒的质量和安全也有明确的标准和规定，主要包括GB/T 15038-2006《青稞酒》和GB 2717-2016《酒类和乙醇检测方法》等。

其中，GB/T 15038-2006《青稞酒》主要包括青稞酒的分类、技术要求、检验方法、包装、标志、运输和存贮等方面的要求。而GB 2717-2016《酒类和乙醇检测方法》则是对酒类检测的统一标准和规范，包括了对酒类成分、质量、安全等方面的检测方法和标准。

总的来看，青稞酒作为一种传统的中国酒品，其质量和安全问题尤为重要。了解青稞酒的检测项目和执行标准对提高酒品质量和保障消费者安全起到了十分关键的作用。

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