冷冻鱼糜及鱼糜制品的质量评定指标有哪些？

随着人们生活水平的提高，对食品品质的要求越来越高。冷冻鱼糜及鱼糜制品在现代的生活中，也受到了越来越多人的青睐。但是我们在选购这些食品时，要如何进行质量评定呢？本文将从外观、色泽、味道、口感等几个方面介绍冷冻鱼糜及鱼糜制品的质量评定指标。

一、外观质量

外观就是该产品包装外观和制品外貌的质量。产品包装外观要达到注册商标的标准，印刷质量应完好，层次分明，色彩鲜艳，字迹清晰，包装异物不能超标。制品外貌应丰满、完整，无裂缝、变形及水分外渗的现象。

二、色泽质量

色泽是食品品质重要方面之一。从冷冻鱼糜可见其颜色均匀、饱满、无异色积聚，以红鱼肉为例，色泽应浅粉红、带有些许红色，不得有暗红色或深黄色。鱼糜制品，则要求颜色纷呈、透亮、无一致性颗粒分布，且制品内的颜色应该与外观的一致。

三、味道质量

味道是衡量食品好坏的重要指标之一。冷冻鱼糜应该有鲜美的鱼味，但不得有异味及混杂的异物。鱼糜制品的味道品质则应该有鲜咸味道，且香味浓郁、口感柔软，没有不好的异味和腥味。

四、口感质量

口感质量是考察食品的一个极其重要的方面。冷冻鱼糜应有细腻、鲜美的口感，而不应该有任何的粗糙、杂质、异物等不正常的口感。鱼糜制品则应该具有柔软细腻、易于咀嚼和消化的特点，应该没有肉渣等颗粒，入口柔滑。

五、微生物指标

由于冷冻鱼糜及鱼糜制品在生产过程中所使用的材料、工艺、流程的差异，会对抗菌剂和消毒杀菌工艺产生差异，因此产品在质量评定时，必须检验微生物指标是否符合国家要求。

以上几个方面就是我们在质量评定冷冻鱼糜及鱼糜制品时的主要参考指标，作为消费者，我们需要认真看待这些指标，仔细挑选质量过关的冷冻鱼糜及鱼糜制品，才能够更好地保证自身的食品安全。

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