熟食的执行标准是什么？要检测哪些项目

熟食是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。熟食是大家都喜欢吃的食品,而且老少皆宜。对于成年人来说，卤熟食是一道非常好的下酒菜。对于孩子们来说，卤熟食是一种不可多得的美味。那你知道熟食的执行标准是什么？要检测哪些项目吗？

熟食要检测哪些项目

感官检测：色泽，滋味，气味，组织形态，杂质，外观包装

理化检测：水分，pH值，蛋白质，盐分，脂肪，氯化物

微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌，致病菌

卫生检测：亚硝酸盐，食品添加剂，重金属(铅，砷，汞，镉)，瘦肉精，苯并芘，兽药残留

熟食的执行标准是什么

GB/T 23586-2009酱卤肉制品

SB/T 10279-2009熏煮香肠

GB 2726-2005熟肉制品卫生标准

GB 2760-2014食品添加剂使用卫生标准

JJF 1070 净含量

GB 4789.3.4.5.10-2016《食品微生物学检验》

GB/T5009.33-2016《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》

GB 29921.2013《食品中致病菌限量》

GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》

SB/T 10381-2012真空软包装卤肉制品

SB/T 10381-2005抽空软包装卤肉制品

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