水果干制品微生物检验的国家限度标准是多少？

在现代生活中，水果干制品已经成为了许多人喜爱食物之一。然而，由于水果干制品在生产过程中需要用到多种原材料和工艺，导致其中可能存在一些微生物污染的问题。因此，为了保障消费者的健康和安全，对水果干制品进行微生物检验，已经成为了各国相关部门、行业和消费者都十分重视的问题。本文将从国家限度标准的角度来探讨水果干制品微生物检验的相关内容。

一、国家标准的制定

在中国，水果干制品微生物检验的国家限度标准由国家质检总局主管制定。其标准的制定依据包括了产品的卫生要求、生产工艺要求、原材料的卫生质量以及相关法律法规的要求等多个方面。通过制定相关的标准，能够保障生产厂家生产的水果干制品安全合规，同时也能够保障消费者在购买和食用过程中的健康和安全。

二、国家限度标准

根据国家质检总局颁布的《食品安全国家标准 食品微生物检验 水果及其制品》（GB 4789.29-2016），水果干制品微生物检验的国家限度标准如下:

（一）、菌落总数

按干物质计算，不超过5×10^5CFU/g。

注：CFU/g表示每克产品中菌落数目。

（二）、大肠杆菌和沙门氏菌

根据工艺不同，国家限度标准分别为:

1.无菌包装食品：不检出

2.高温烘烤或其他杀菌工艺：不超过3MPN/g。

3.其他制品：不超过100CFU/g。

注：MPN/g，表示每克产品中大肠杆菌或沙门氏菌最可能数目。

（三）、霉菌和酵母菌

不超过5×10^4CFU/g。

三、致病菌的检测标准

对常见的致病菌（如肠道致病菌、痢疾杆菌、副溶血性链球菌等）进行检测时，在水果干制品中不得检出。

通过以上国家限度标准的要求，不难看出，对于水果干制品的微生物检验，国家设置了相当高的安全标准。同时，在实际生产中，也需要生产厂家自觉遵守相关要求，加强生产卫生管理，对原材料进行认真筛选和检测，采取合理的生产工艺，以确保产品的安全性。

水果干制品的微生物检验已经成为了一个不可缺少的保障消费者健康和安全的环节。只有在生产过程中严格遵守国家标准规定的相关要求，才能使得中国的水果干制品行业得到有效的监管和管理，从而为消费者带来更加便捷、安全、美味的食品享受。

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