汤圆检测什么项目？汤圆的执行标准是什么？

汤圆作为传统的中国年节食品之一，受到了广泛的喜爱。然而近年来，由于食品安全问题频发，消费者对食品质量也变得越来越关注，其中对汤圆的检测尤为重要。那么汤圆的检测需要关注哪些项目？汤圆的执行标准又是什么呢？下面将作详细介绍。

一、汤圆的检测项目

1. 外观检测

消费者会从汤圆的外观来判断质量的好坏，如外形是否圆润、大小是否均匀等，严格的制作工艺和卫生条件也是汤圆外观的保障。

2. pH值检测

汤圆中的pH值显示出它的酸碱程度，为了保证健康和稳定性，汤圆的pH值应该在6.0左右。

3. 生菌总数

汤圆制作时，如果卫生条件不好，会导致汤圆中含有大量的细菌，对人体健康会造成威胁，因此检测生菌总数可以判定其卫生情况。

4. 色素添加剂

一些不正规的生产商可能会添加色素，因此检测汤圆中是否有色素添加剂也是汤圆检测的重要项目之一。

5. 重金属

正常情况下，重金属含量肯定是达标的，但为了防止加工过程中的误污染，仍然需要对汤圆进行重金属检测。

6. 增白剂的检测

增白剂可以增加汤圆的白度，但是其中会存在些许的污染物，检测增白剂是否添加也是必要的。

二、汤圆的执行标准

1. GB 2760

GB 2760是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，其中记录了汤圆中添加剂的规定，汤圆制作厂商一定要按照标准使用。

2. GB 7718

GB 7718则是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，其中规定了出售的汤圆必须有明确的标签，包括汤圆清单、生产厂商信息等。

3. GB 14880

汤圆也是一种糕点类食品，相应的生产标准则是GB 14880，《糕点类食品生产卫生规范》，其中详细规定了汤圆生产工艺、卫生处理和质量控制等方面。

汤圆的检测项目和执行标准非常重要，这些严格的规定可以保障消费者的健康和权益，也可以促进食品行业的健康发展。做好汤圆的质检工作，不仅是对生产厂家负责，更是对消费者健康负责。

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