炸串检测报告办理最新执行标准和检测项目
来源：企来检 时间：2024-09-22 浏览：516
炸串是一种流行的街头小吃，它的魅力在于将各种食材用竹签或铁签串起来，油炸至香脆可口。其种类繁多，涵盖了荤菜、素菜以及加工食材和面食类，呈现出丰富多彩的风味选择。不同地区的炸串在制作方法和调料上各有特色，例如四川和重庆地区偏爱辣味，东北地区喜欢酱料重口，而广深一带则可能更注重鲜味。炸串的制作看似简单，实则有着独特的技巧，如清炸、干炸和脆炸等不同的油炸方式，以及如何调配出美味的酱汁，都是决定炸串美味程度的重要因素。那么，炸串检测报告的最新执行标准和检测项目是什么？
炸串的检测项目
感官检验：检查炸串的外观、色泽、气味等是否符合正常食品的标准。
微生物限量：对炸串中的微生物含量进行检测，确保不超出食品安全标准规定的限值。
污染物检测：包括重金属、农药残留等有害物质的含量必须在安全范围内。
营养成分分析：检测炸串中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的含量。
添加剂检测：确保使用的添加剂种类和用量符合食品安全标准。
炸串的检测标准
GB 16565-2003《油炸小食品卫生标准》：这是关于油炸小食品，包括炸串在内的卫生标准。它规定了油炸小食品的指标要求、食品添加剂的使用、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。
GB 7102.1-2003《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》：这个标准涉及食用植物油在煎炸过程中的卫生要求，包括感官和理化检验。检测的项目有颜色、滋气味、酸价、羰基价、极性组分以及过氧化值等。
GB/T 5009.121-2003《食品中脱氢乙酸的测定方法》：这是关于食品中脱氢乙酸的测定方法的标准，适用于食品中脱氢乙酸的测定。
GB/T 5009.36-2003《食品中苯甲酸的测定方法》：这是关于食品中苯甲酸的测定方法的标准，适用于食品中苯甲酸的测定。
GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定方法》：这是关于食品中合成着色剂的测定方法的标准，适用于食品中合成着色剂的测定。
这些标准确保了炸串产品在生产和销售过程中的安全性和卫生质量。
