标准详情
QB/T 1374-2015《贝类罐头》基本信息
标准号：QB/T 1374-2015
中文名称：《贝类罐头》
发布日期：2015-04-30
实施日期：2015-10-01
发布部门：中华人民共和国工业和信息化部
提出单位：中国轻工业联合会
归口单位：全国食品发酵标准化中心
起草单位：中国食品发酵工业研究院、泰祥集团技术开发有限公司、中国罐头工业协会、辽宁省大连海洋渔业集团公司、厦门宝林泰海味品有限公司、蓬莱京鲁渔业有限公司、福建紫山集团股份有限公司
起草人：李志军、张蔚、李钰金、仇凯、邵去龙、吕大强、王人伟、林宝春、牟伟丽、林东
中国标准分类号：X73水产罐头
国际标准分类号：67.120.30鱼和水产品
QB/T 1374-2015《贝类罐头》介绍
中华人民共和国工业和信息化部于2015年发布了QB/T 1374-2015《贝类罐头》标准。
一、标准概述
QB/T 1374-2015《贝类罐头》标准规定了贝类罐头的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。
二、术语和定义
标准中对“贝类罐头”进行了定义，即以贝类为主要原料，经过清洗、去壳、烹饪、调味等工艺处理后，装罐密封、加热杀菌制成的罐头食品。还对“净含量”、“固形物含量”等术语进行了明确解释。
三、分类
根据贝类种类和加工工艺的不同，贝类罐头可分为以下几类：
1、单一种类贝类罐头：以单一种类的贝类为原料，如牡蛎罐头、扇贝罐头等。
2、混合种类贝类罐头：以两种或两种以上种类的贝类为原料，如海鲜杂烩罐头等。
3、加工贝类罐头：在贝类罐头的基础上，添加其他食材或调料进行加工，如咖喱贝类罐头、蒜蓉贝类罐头等。
四、技术要求
1、原料要求：贝类罐头所用的贝类原料应新鲜、无异味、无污染，符合食品安全标准。
2、加工工艺：贝类罐头的生产应遵循卫生、安全的原则，严格控制加工过程中的各个环节。
3、添加剂：贝类罐头中使用的添加剂应符合国家相关标准，不得对人体产生危害。
4、净含量和固形物含量：贝类罐头的净含量和固形物含量应符合标准规定的要求，确保消费者购买到的产品符合预期。
五、检验方法
标准规定了贝类罐头的感官检验、净含量和固形物含量测定、微生物检验等检验方法，以确保产品质量符合规定要求。
六、检验规则
贝类罐头的检验分为出厂检验和型式检验两种。出厂检验主要针对每批产品进行，型式检验则在产品投产前或停产后重新投产时进行。
七、标志、包装、运输和贮存
1、标志：贝类罐头的外包装上应清晰标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
2、包装：贝类罐头的包装应符合食品安全和卫生要求，保证产品在运输和贮存过程中不受污染。
3、运输：贝类罐头在运输过程中应避免剧烈震动、日晒、雨淋等不良条件，以免影响产品质量。
4、贮存：贝类罐头应存放在干燥、通风、阴凉的环境中，避免高温、潮湿等不利条件。
QB/T 1374-2015《贝类罐头》标准的发布和实施，对于规范贝类罐头产业的生产和销售，提高产品质量，保障消费者权益具有重要意义。
