GB 5009.42-2016《食品安全国家标准 食盐指标的测定》

GB 5009.42-2016《食品安全国家标准 食盐指标的测定》基本信息

标准号：GB 5009.42-2016

中文名称：《食品安全国家标准 食盐指标的测定》

发布日期：2016-08-31    

实施日期：2017-03-01

发布部门：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会    

中国标准分类号：X09卫生、安全、劳动保护

GB 5009.42-2016《食品安全国家标准 食盐指标的测定》介绍

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2016年8月31日发布了《食品安全国家标准 食盐指标的测定》（GB 5009.42-2016），并于2017年3月1日正式实施。

一、标准概述

GB 5009.42-2016标准旨在规定食盐中各项指标的测定方法，包括感官要求、理化指标、微生物指标等，以确保食盐产品符合食品安全国家标准。该标准适用于各类食盐产品的生产、检验和监管。

二、感官要求

1、色泽和气味

标准规定了食盐的色泽和气味要求，食盐应为白色或类白色，无异味，无异臭。这一要求有助于确保食盐在感官上符合消费者的期望，同时也排除了可能的污染或变质问题。

2、杂质

食盐中不应含有可见杂质，如泥沙、石子等。这一要求有助于维护食盐的纯净度，保障消费者在使用过程中的食品安全。

三、理化指标

1、氯化钠含量

食盐中的氯化钠含量是衡量其纯度的重要指标。标准规定，食盐中氯化钠的含量应不低于97%，以确保食盐的纯度和品质。

2、抗结剂

为了保持食盐的流动性，防止结块，食盐中可添加适量的抗结剂。标准对允许使用的抗结剂种类和添加量进行了明确规定，以确保抗结剂的使用安全且不影响食盐的品质。

3、重金属含量

重金属如铅、镉等对人体健康有害，标准对食盐中的重金属含量设定了严格的限量标准，以减少重金属对人体健康的潜在风险。

4、微生物指标

食盐中的微生物指标包括大肠菌群和沙门氏菌等，标准规定了这些微生物的限量标准，以确保食盐的卫生安全。

四、检测方法

标准详细规定了食盐各项指标的检测方法，包括感官检验、理化分析和微生物检测等。这些方法的标准化有助于提高检测的准确性和一致性，确保食盐产品的质量控制。

五、实施意义

GB 5009.42-2016标准的实施，对于规范食盐市场、提高食盐产品质量、保障消费者健康具有重要意义。它不仅为食盐生产者提供了明确的生产和检验标准，也为监管部门提供了执法依据，同时也为消费者提供了食品安全的保障。

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