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GB/T 1355-2021是中国国家标准中的一个重要标准，涉及到小麦粉的质量要求、化学指标、物理性质、包装、标识等方面的要求。本文将对GB/T 1355-2021的相关内容进行介绍和解读。
小麦粉是人们日常饮食中常见的食品原料，对其质量和安全性要求非常严格，特别是在快速发展的中国市场中。GB/T 1355-2021标准的出台，使得小麦粉的生产和消费具有了统一的标准和规范，对确保小麦粉的质量和安全提供了有力支持。
GB/T 1355-2021中规定了小麦粉的质量指标。标准对小麦粉的外观、色泽、气味等进行了详细描述，并规定了各类小麦粉的各项指标的范围。例如，标准对小麦粉的水分含量、蛋白质含量、灰分含量等进行了严格的要求。这些指标是评价小麦粉质量的重要依据，也是确保小麦粉营养价值的关键。
GB/T 1355-2021中还规定了小麦粉的化学指标。标准要求小麦粉中的脂肪酸、维生素、矿物质等成分的含量符合国家卫生标准，并对其中一些有害物质的限量进行了规定。通过这些化学指标的要求，可以保证小麦粉的营养价值和安全性。
GB/T 1355-2021还关注了小麦粉的物理性质。标准对小麦粉的筛分性能、湿度调节性能等进行了规定，以保证小麦粉在食品加工和烹饪过程中具备适合性。同时，标准还对小麦粉的发酵性能进行了规定，以确保小麦粉在面点制作中具备良好的韧性和延展性。
GB/T 1355-2021对小麦粉的包装和标识也进行了规范。标准规定了小麦粉包装材料的要求、标识的内容和位置等方面的规定，以确保小麦粉在流通和使用过程中能够保持其质量和安全性。这对于消费者来说是非常重要的，可以通过包装和标识了解产品的相关信息。
GB/T 1355-2021标准为小麦粉的质量控制提供了具体指导和要求，对小麦粉生产企业和消费者来说都具有重要意义。企业可以依据这一标准对产品进行生产和检测，确保小麦粉质量符合国家标准；消费者可以通过这一标准了解产品的质量和安全性，选择适合自己需求的小麦粉。相信在GB/T 1355-2021的指导下，小麦粉行业将不断提高产品质量，满足消费者日益增长的需求，促进行业的可持续发展。
