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麦芽糖醇是一种常见的食品甜味剂，它不仅有着甜味，而且还具有低热值、不吸湿、不可发酵等特性。因此，麦芽糖醇被广泛应用于食品工业、制药工业、化妆品工业等领域。为确保麦芽糖醇和麦芽糖醇液的质量和安全性，国家标准化组织发布了《GB/T 32101-2015麦芽糖醇和麦芽糖醇液执行标准》。本文将简要介绍该标准中常见的检测项目。
该标准对麦芽糖醇和麦芽糖醇液的外观要求进行了规定。包括颜色、透明度、杂质等方面的检测。颜色是衡量麦芽糖醇纯度和品质的重要指标之一，需要使用色差计进行测量。透明度是表明麦芽糖醇制品结晶度和杂质含量的参数，需要通过检测透明度来评估麦芽糖醇液的品质。
该标准对麦芽糖醇和麦芽糖醇液的理化性质进行了要求。其中，标准规定了麦芽糖醇含量的测定方法，主要使用气相色谱法进行分析。还对麦芽糖醇液的干燥失重、灼烧残渣、水分含量、PH值等进行了检测要求。
在微生物方面，该标准还要求对麦芽糖醇和麦芽糖醇液中的细菌总数、大肠菌群、黄曲霉毒素进行检测。细菌总数是评估产品卫生状况的重要指标，使用菌落计数法进行检测。大肠菌群是检测食品中存在的潜在致病菌的重要指标。黄曲霉毒素是由霉菌产生的一种有害物质，对人体健康造成危害，因此也需要进行检测。
标准还对麦芽糖醇和麦芽糖醇液的重金属、砷、铅、汞、镉、微量元素等进行了检测要求。重金属和有害元素的含量超标会危害人体健康，因此需要进行检测来保证产品的安全性。
该标准还要求对麦芽糖醇和麦芽糖醇液的存储稳定性进行了测试。通过在不同条件下进行质量稳定性试验，来评估麦芽糖醇和麦芽糖醇液的保存期限和储存条件。
GB/T 32101-2015麦芽糖醇和麦芽糖醇液执行标准中包含了麦芽糖醇和麦芽糖醇液的外观、理化性质、微生物、重金属和有害元素、存储稳定性等多个检测项目。这些检测项目的实施和合格标准的达到，是确保麦芽糖醇和麦芽糖醇液产品质量和安全性的重要保障。
