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GB/T 20883-2017《麦芽糖》是中国国家标准，规定了麦芽糖的质量指标和检测方法。麦芽糖是一种由麦芽酶催化淀粉水解而成的单糖，常见于许多食品和医药产品中。该标准的实施有助于保障麦芽糖产品的质量与安全，满足消费者对产品的需求。
标准GB/T 20883-2017《麦芽糖》共设定了15个检测项目，包括外观、颜色与浑浊度、pH值、固形物、还原糖、总糖、葡萄糖含量、麦芽糖含量、糖浆干重、糖浆密度、蜡状物、灰分、蛋白质、硫酸盐以及微生物指标。接下来，本文将对这些检测项目进行详细介绍。
首先是外观检测项目，该项主要考察麦芽糖的物理状态和色泽，包括粉末状麦芽糖应为白色，无可见杂质，颗粒饱满，不凝结，不结块，且无异味。
其次是颜色与浑浊度检测项目，该项通过检测麦芽糖的颜色值和浑浊度来评估麦芽糖的清澈程度和色泽，以确保产品的质量和外观符合要求。
pH值是麦芽糖的酸碱度指标，该项检测目的是评估麦芽糖的酸碱性，以确保麦芽糖产品对人体的适应性。
固形物、还原糖、总糖、葡萄糖含量以及麦芽糖含量是麦芽糖的主要化学指标，这些指标的检测通过化学分析方法来测定麦芽糖中各组分的含量，以确保产品的规格和质量。
糖浆干重和糖浆密度是衡量麦芽糖浓度和均匀度的指标，通过对糖浆样品进行加热蒸发和测量密度，可以反映麦芽糖的浓度和稠度。
蜡状物、灰分以及蛋白质是麦芽糖的杂质指标，这些指标的检测目的是评估麦芽糖中的杂质含量，以确保产品的纯度和安全性。
硫酸盐是一种常见的污染物，这个指标的检测目的是评估麦芽糖中硫酸盐的含量，以确保产品符合安全标准。
微生物指标用于评估麦芽糖中细菌、酵母和霉菌的含量，以确保产品符合卫生标准和安全要求。
GB/T 20883-2017《麦芽糖》标准所设定的检测项目涵盖了麦芽糖产品的外观、化学成分、物理特性、杂质含量以及微生物安全等方面。这些检测项目的实施可以确保麦芽糖产品的质量和安全，为消费者提供优质的产品。
