NY/T 2637-2014《水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法》

NY/T 2637-2014《水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法》基本信息

标准号：NY/T 2637-2014

中文名称：《水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法》

发布日期：2014-10-17    

实施日期：2015-01-01

发布部门：中华人民共和国农业部    

归口单位：全国果品标准化技术委员会    

起草单位：中国农业科学院果树研究所等

起草人：聂继云等    

中国标准分类号：B31瓜果、蔬菜种植与产品

国际标准分类号：67.080.10水果及其制品

NY/T 2637-2014《水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法》介绍

NY/T 2637-2014《水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法》是由中华人民共和国农业部发布的标准，自2015年1月1日起正式实施。

一、标准背景

随着人们生活水平的提高，对食品安全和营养的需求也越来越高。水果和蔬菜作为富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分的重要食品来源，其品质直接影响到消费者的健康。传统的可溶性固形物含量测定方法存在操作复杂、耗时长等缺点，难以满足现代食品检测的需求。因此，NY/T 2637-2014标准的制定，旨在通过使用折射仪法，实现对水果和蔬菜可溶性固形物含量的快速、准确测定。

二、标准适用范围

NY/T 2637-2014标准适用于各类新鲜水果和蔬菜的可溶性固形物含量测定。该方法具有操作简便、检测速度快、准确性高等特点，适用于农产品质量检测、食品安全监管、食品加工等领域。

三、标准主要内容

1、术语和定义：标准明确了可溶性固形物、折射仪法等术语的定义，为后续内容的理解和应用提供了基础。

2、原理：该标准采用折射仪法测定水果和蔬菜的可溶性固形物含量，即通过测量样品溶液的折射率，计算出可溶性固形物的含量。

3、仪器和设备：标准规定了进行测定所需的仪器和设备，包括折射仪、天平、量筒、滴管等，并对其精度和性能提出了要求。

4、样品的采集和制备：标准对样品的采集、运输、储存等环节进行了规定，确保样品的代表性和稳定性。

5、测定方法：详细阐述了样品溶液的制备、折射率的测量、可溶性固形物含量的计算等步骤，为实际操作提供了指导。

6、结果的表述：标准规定了结果的表述方式，包括可溶性固形物含量的单位、计算公式等。

7、精密度：对测定结果的精密度进行了规定，以保证测定结果的可靠性。

8、附录：提供了一些辅助性的资料，如计算公式、图表等，方便使用者理解和应用。

四、标准实施意义

NY/T 2637-2014标准的实施，对于提高水果和蔬菜的品质检测效率、保障食品安全具有重要意义。通过采用折射仪法，可以快速、准确地测定可溶性固形物含量，为农产品质量评价、食品安全监管等提供了科学依据。该标准的推广应用，也有助于提升我国农产品的市场竞争力，促进农业产业的可持续发展。

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