标准详情
QB/T 1355-2014《回锅肉罐头》基本信息
标准号：QB/T 1355-2014
中文名称：《回锅肉罐头》
发布日期：2014-05-06
实施日期：2014-10-01
发布部门：中华人民共和国工业和信息化部
归口单位：全国食品发酵标准化中心
起草单位：中国食品发酵工业研究院、上海梅林正广和股份有限公司、中国罐头工业协会
起草人：陈军、仇凯、邵云龙
中国标准分类号：X71肉类罐头
国际标准分类号：67.120.10肉和肉制品
QB/T 1355-2014《回锅肉罐头》介绍
中华人民共和国工业和信息化部于2014年发布了《回锅肉罐头》标准（QB/T 1355-2014），并于同年10月1日正式实施。
一、质量要求
1、原料要求
标准规定，回锅肉罐头的原料必须符合国家有关食品卫生标准的要求，包括猪肉、食盐、食用油等。
2 、加工工艺
回锅肉罐头的生产工艺应符合国家有关食品加工的卫生标准和安全要求，确保产品在加工过程中不受到污染。
3、感官要求
回锅肉罐头应具有良好的色泽、气味和口感，无异味、无异物，符合消费者的食用习惯。
4、理化指标
标准对回锅肉罐头的水分、蛋白质、脂肪、食盐含量等理化指标进行了明确规定，以确保产品的营养和安全。
二、检验方法
1、感官检验
对回锅肉罐头的色泽、气味和口感进行感官评价，以判断产品是否符合标准要求。
2、理化检验
对回锅肉罐头的水分、蛋白质、脂肪、食盐含量等理化指标进行检测，以确保产品符合标准规定的范围。
三、检验规则
标准规定了回锅肉罐头的抽样、检验、判定和复验等检验规则，以确保检验结果的准确性和可靠性。
四、标志、包装、运输和贮存
1、标志
回锅肉罐头的包装上应有清晰的产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便消费者了解产品信息。
2、包装
回锅肉罐头的包装材料应符合食品卫生标准，确保产品在运输和贮存过程中不受污染。
3、运输
回锅肉罐头在运输过程中应避免高温、潮湿等不良环境，确保产品品质。
4、贮存
回锅肉罐头应在干燥、通风、阴凉的环境中贮存，避免阳光直射和高温。
