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随着国民经济的发展，人们对食品的需求量也逐渐增加，鸡肉作为一种常见的肉类食品，受到了广大消费者的喜爱。然而，在日益增长的消费需求面前，加工厂商也需要面对由此带来的制造难度。为了有条不紊地开展鸡肉分割过程，保障消费者的身体健康，需要有一系列的标准规范以规范加工过程。GB/T 24864-2010鸡胴体分割国家标准便是这一方面的重要规范。
GB/T 24864-2010国家标准是指对鸡胴体的分割方法、技术要求、总体要求等进行规范的标准。该标准是按照中国国家标准制定的要求，由中国质量控制与质量检测学会制定，并由中国标准出版社出版发行。该标准是针对家禽屠宰和肉类加工企业的，其主要功能是规范鸡肉加工中的流程和技术要求，确保加工的鸡肉符合卫生、安全、卫生标准以及国家相关法律法规的要求。
GB/T 24864-2010鸡胴体分割国家标准主要内容包括以下方面：
1. 分割方法：标准中规定了鸡胴体分割的方法，具体包括三个步骤，即颈部分离、翅膀和大腿的分离、皮割开与膛口切断。通过这些分割方法，可以把鸡肉分解成不同的部位，以便于后续处理和销售。
2. 技术要求：标准中还规定了分割时所需的技术要求，如采用适当的工具、控制切割的深度和角度、避免损伤肌肉和骨骼等。这些要求都是为了确保肉质均匀、没有污染物以及不会对鸡胴体造成损伤和浪费。
3. 总体要求：标准中还规定了鸡胴体分割的总体要求，包括生产管理、设备卫生、人员卫生等方面。这些要求都是为了确保加工环境的卫生、员工操作的安全和稳定、以及产品的品质和安全性。
4. 检验方法：标准中还规定了对鸡胴体及其加工后的产品进行检验的方法，包括外观、气味、色泽、肉质和营养成分等方面的检验。这些检验方法可以帮助厂商及时发现问题并解决，从而确保产品符合质量标准。
GB/T 24864-2010鸡胴体分割国家标准在规范鸡肉加工过程中起着重要的作用。这一标准的制定和实施，对改善行业质量和促进消费者健康起到了非常积极的作用。厂商可以依据该标准进行加工操作，以确保产品质量符合标准。同时，消费者在购买鸡肉产品时，也可以参考该标准，从而确保所购买的食品质量和安全性。因此，GB/T 24864-2010鸡胴体分割国家标准对于推动食品行业的发展，保障消费者健康具有重要的意义。
