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NY/T1968-2010《玉米干全酒糟执行标准》是针对玉米加工产生的酒糟产品进行质量控制的标准。该标准涵盖了一系列的检测项目，用于评估酒糟产品的品质和安全性。本文将对NY/T1968-2010标准中的检测项目进行详细解析。
一、外观和色泽检验
外观和色泽是评估酒糟产品质量的重要指标之一。根据标准要求，酒糟应具有均匀一致的颗粒状外观，无明显异物或杂质。色泽应为深褐色至棕褐色，无明显色泽异常。
二、水分含量检测
水分含量是判断酒糟是否干燥的指标之一。标准要求酒糟的水分含量应低于10%。通过干燥及称量等操作，可以测定酒糟中的水分含量，以保证其符合标准要求。
三、粗蛋白含量检测
酒糟中的粗蛋白含量是衡量其蛋白质含量的指标。标准要求酒糟的粗蛋白质含量不低于18%。通过化学分析方法，可以测定酒糟中的粗蛋白含量，以确保其营养价值满足标准要求。
四、粗脂肪含量检测
酒糟中的粗脂肪含量是判断其脂肪含量的重要参数。标准要求酒糟的粗脂肪含量应不超过12%。通过提取和称重等操作，可以测定酒糟中的粗脂肪含量，以保证其质量符合标准要求。
五、总糖含量检测
酒糟中的总糖含量是衡量其甜度的指标之一。标准要求酒糟的总糖含量应不低于35%。通过化学分析方法，可以测定酒糟中的总糖含量，以确保其品质达到标准要求。
六、灰分含量检测
灰分含量是用于评估酒糟中无机物质含量的指标。标准要求酒糟的灰分含量不超过10%。通过燃烧及称重等操作，可以测定酒糟中的灰分含量，以判断其质量是否符合标准要求。
七、重金属含量检测
酒糟中的重金属含量是评估其安全性的重要指标之一。标准要求重金属含量应符合国家相关规定，不得超过标准限值。通过化学分析方法，可以测定酒糟中的重金属含量，以确保其安全性符合标准要求。
八、微生物菌落总数检测
微生物菌落总数是评估酒糟是否符合卫生标准的指标之一。标准要求酒糟中的微生物菌落总数应符合国家相关规定。通过培养和计数等操作，可以测定酒糟中的微生物菌落总数，以保证其卫生安全符合标准要求。
NY/T1968-2010玉米干全酒糟执行标准涵盖了外观和色泽、水分含量、粗蛋白含量、粗脂肪含量、总糖含量、灰分含量、重金属含量和微生物菌落总数等多个检测项目。通过对这些指标的准确测定和分析，可以保证玉米干全酒糟产品的质量和安全性，为消费者提供高品质的酒糟产品。
