标准详情
GB 1351-2008《小麦执行标准》规定了小麦的物理性质、化学性质、品质指标和检验方法，以保证小麦的质量和安全性。下面将详细介绍《小麦执行标准》的主要内容。
一、小麦的物理性质
1. 麦粒大小：在执行标准中规定了小麦麦粒大小的分类标准，分为5个等级。其中，一等品的麦粒大小为2.2mm以上，二等品为2.0-2.2mm，三等品为1.8-2.0mm，四等品为1.6-1.8mm，五等品为1.4-1.6mm。
2. 麦粒含水量：小麦含水量是判断其质量和贮存情况的重要指标之一。执行标准规定了小麦的含水量不应超过13.5%。
3. 麦粒皮膜含量：皮膜含量是指小麦麦粒表面覆盖的外皮和麻皮的重量占整个麦粒重量的比例。执行标准规定了小麦的皮膜含量不得超过1.5%。
二、小麦的化学性质
执行标准规定了小麦的化学成分，包括蛋白质、淀粉、灰分等含量。其中，蛋白质含量是评价小麦品质的重要指标之一，执行标准规定了小麦的蛋白质含量不得低于11.5%。
三、小麦的品质指标
执行标准规定了小麦的品质指标，包括外观、色泽、气味、口感、加工适应性等。其中，小麦的加工适应性是指小麦加工成面粉后的品质和适宜程度，一般评价指标包括面筋质量、品质指数、澄清值等。
四、小麦的检验方法
执行标准规定了小麦的检验方法，包括外观、含水量、皮膜含量、化学成分等多个方面的检验方法。检验方法的严格执行可以保证小麦的质量和安全性。
执行标准《小麦执行标准》对小麦的质量和安全提出了详细的规定，包括小麦的物理性质、化学性质、品质指标和检验方法。小麦是人类最基本的粮食之一，其品质和安全与我们每个人的饮食和健康密切相关。因此，我们需要遵循执行标准的规定，从源头上保障小麦的品质和安全。
阅读剩余 50%
