水果干制品检验执行标准是什么？

随着干果市场的发展，水果干制品越来越受到人们的喜爱。然而，由于水果干制品的加工过程较为复杂，机械化程度相对较低，因此存在一些质量和安全隐患。为了保障消费者的健康和权益，国家对水果干制品进行了相关的检验执行标准规定。

水果干制品是指将新鲜水果进行脱水或干燥加工后，经过必需的除杂、除籽等工序后制成的食品。水果干制品不仅保留了水果的营养成分，还具有较长的保质期，易于携带和保存，因此被广泛应用于各行各业。

然而，由于加工过程和储存条件等因素的不同，水果干制品存在一些安全和质量问题。为了规范水果干制品的生产和销售，国家对水果干制品的检验执行标准进行了规定，主要包括以下几方面：

一、外观质量检验

外观质量检验是水果干制品质量检验过程中的重要环节，主要包括外观形状、表面质量和色泽等方面的检查。外观形状应符合产品说明书所规定的形状和尺寸，表面应干燥、清洁，不应有油渍和霉斑等缺陷，色泽应自然、鲜艳，不应有变色或发黑现象。

二、化学成分检验

化学成分检验是对水果干制品的主要成分进行定量分析，包括水分、脂肪、蛋白质、糖和灰分等方面的检测。这些成分对水果干制品的质量和口感有着重要的影响，其中水分含量是重要的指标之一，因为它直接影响到水果干制品的风味和质量。脂肪和糖的含量决定了水果干制品的口感，灰分含量则可以反映出水果干制品中的无机盐和微量元素含量。

三、微生物检验

微生物检验是水果干制品质量检验的重要环节之一，主要目的是检测水果干制品中的细菌、霉菌、酵母菌和大肠菌群等微生物的数量和种类。这些微生物的污染会对水果干制品的卫生质量造成影响，部分还可能对人体产生危害。

四、农药残留检验

由于水果在生长过程中会受到一定的农药、化肥等化学物质的污染，因此水果干制品中也有可能存在农药残留。国家对水果干制品中的农药残留限量和检测方法进行了明确规定，严格控制农药残留数量超过限量的产品的销售和使用。

水果干制品关键指标的检测是保障水果干制品质量和安全的重要手段。国家对水果干制品的检验执行标准进行了规定，企业和消费者应该积极配合、认真执行，共同促进水果干制品行业的发展和提高消费者的健康保障程度。

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