鲜蛋执行标准有哪些

鲜蛋执行标准是什么？最新国家执行标准有哪些？

鲜蛋执行标准包括：

1、DB/T 10-2021《太行鸡生态放养鲜鸡蛋》

2、SB/T 10638-2011《鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级》

3、DB4107/T 468-2020《鲜鸡蛋生产技术规程》

4、DB41/T 498-2007《无公害鲜鸡蛋生产技术规范》

一、鲜蛋主要执行标准基本信息

1、DB/T 10-2021《太行鸡生态放养鲜鸡蛋》

太行鸡生态放养鲜鸡蛋标准（DB/T 10-2021）是中国河北省地方标准，主要针对太行鸡生态放养的鲜鸡蛋。该标准规定了太行鸡生态放养鲜鸡蛋的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的要求。该标准适用于太行鸡生态放养鲜鸡蛋的生产、加工和销售。

2、SB/T 10638-2011《鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级》

鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级标准（SB/T 10638-2011）是中国商务部发布的行业标准，主要规定了鲜鸡蛋和鲜鸭蛋的分级要求。该标准包括了鲜鸡蛋和鲜鸭蛋的术语和定义、分级要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存等方面的内容。该标准适用于鲜鸡蛋和鲜鸭蛋的分级、包装、销售和检验。

3、DB4107/T 468-2020《鲜鸡蛋生产技术规程》

鲜鸡蛋生产技术规程（DB4107/T 468-2020）是中国河南省地方标准，主要规定了鲜鸡蛋生产的技术要求。该标准包括了鲜鸡蛋生产的术语和定义、生产环境、鸡种选择、饲养管理、疫病防控、鸡蛋收集与处理、包装、贮存和运输等方面的要求。该标准适用于鲜鸡蛋的生产和管理。

以上为常见的鲜蛋国家标准和行业标准。这些标准对鲜蛋中重金属含量，哈氏单位，农药残留，沙门氏菌，蛋壳内膜微生物等项目都进行了规定。

二、鲜蛋执行标准的重要性

鲜蛋通常指的是新鲜的鸡蛋，是家禽鸡产出未经任何加工的天然蛋。这些蛋具有光滑的外壳，内含液态的蛋黄和蛋白。鲜蛋营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是日常生活中重要的食品之一，可用于煎、炒、煮或作为烘焙原料，也常常用于各类菜肴与面点中增添风味和营养。鲜蛋执行标准为企业提供了指导，包括对鲜蛋各项指标做出了明确的规定。为鲜蛋的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。

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