肠衣要检测的项目有哪几项？肠衣执行标准是什么

肠衣是腊肠等肉制品的重要包装物。将原、辅料加工成馅料后灌入肠衣中，可制作成各种花色品种的肠制品。肠衣可保护内容物不受污染，减少或控制水分的蒸发而保持制品固有滋味；通过与肉馅的共同膨胀与收缩，使产品具有一定的坚实性和弹性等。肠衣检测报告是对肠衣的品质进行检查后做出的纸质证明。肠衣生产过程中，如果不监管，就会出现很多肠衣质量问题，为了解决这个问题，维护消费者权益，保障经济健康持续，肠衣在出售以及各大商场、网上商城、专卖店的时候必须出具相应的肠衣质量检测报告，肠衣检测报告要检测的项目有哪几项？肠衣执行标准是什么？

肠衣检测报告要检测的项目

理化检测：水分，灰分，ph，盐分，酸度，气味，色泽，口径，杂质，弹性，膜厚度

微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌与酵母菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，志贺氏菌

卫生检测：重金属，兽药残留，二氧化硫，亚硝酸盐，食品添加剂，农残

肠衣执行标准

GB14967-2015食品安全标准胶原蛋白肠衣

GB/T17030-2008食品包装用聚偏二氯乙烯(PVDC)片状肠衣膜

GB/T21165-2007肠衣中氯霉素残留量的测定

GB/T21166-2007肠衣中硝基呋喃类代谢物残留量的测定

GB/T23406-2009肠衣中硝基咪唑类药物及其代谢物残留量的测定

GB/T7740-2006天然肠衣

SB/T10373-2012胶原蛋白肠衣

SN/T2905.3-2012出口食品质量安全控制规范第3部分：肠衣

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