牛角包检测哪些项目？牛角包检测参考什么标准？

牛角包与法国长包都是法国著名的面包。牛角面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，易于消化、吸收，含有较高的热量能为人体的活动提供足够的能量，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。牛角包检测哪些项目？牛角包检测参考什么标准呢？

牛角包检测范围有哪些？

自制牛角包、奶油牛角包、夹心牛角包、进口牛角包、酸奶牛角包、烘焙牛角包等

牛角包检测哪些项目？

理化检测：感官，水分，糖度，pH值，酸度，酸价，过氧化值，比容，总糖含量，硬度检测，出厂检测，

卫生检测：细菌总数，食品添加剂检测，重金属，农药残留，兽药残留

微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌，酵母菌，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌

营养成分检测：能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，微生物，微量元素，矿质元素

牛角包检测参考什么标准？

GB/T 20981-2007 面包

GB/T 35869-2018 粮油检验小麦粉面包烘焙品质评价

GB 8957-2016 食品安全标准糕点、面包卫生规范

GB/T 21672-2014 冻裹面包屑虾

GB/T 14611-2008 粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验

LS/T 3201-1993 面包用小麦粉

GB 7099-2015 食品安全标准 糕点、面包

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