小麦淀粉咋检验？小麦淀粉检验报告要检哪些内容？

在生产和销售小麦淀粉产品时，需要对产品进行检验，以确保其符合相关规定和标准，并保证产品质量。小麦淀粉的检验主要涉及物理性质、化学性质和微生物学指标等方面。本文将介绍小麦淀粉的常见检验方法以及检验报告中需要包含的内容。

一、物理性质检验

1. 外观检查

检查样品的色泽、凝聚度、臭味等方面，以判断样品的外观质量。

2. 酸度值检测

通过检测小麦淀粉样品中酸度值，判断其是否达标。常见的检测方法是使用酚酞指示剂法，将样品溶于水中，加入几滴盐酸后，再滴入酚酞指示剂，根据颜色的变化来判断酸度值是否合格。

3. 颗粒度检测

颗粒度检测是对小麦淀粉的颗粒大小和分布情况进行检验。通常使用激光粒度仪进行检测，将小麦淀粉样品分散在水中，通过激光经过样品后的散射光强来进行测量。

4. 溶解度检测

小麦淀粉在水中的溶解度也是其重要的物理性质之一。常见的检测方法是将小麦淀粉样品加入到一定量的水中，在一定时间后，将其旋转离心，然后用超声波进行破解，最后通过离心的方式过滤出样品溶解度。

二、化学性质检验

1. 水分检测

水分是影响小麦淀粉质量的重要因素之一。水分的检测可以使用烘箱法或卤素法。烘箱法主要是将样品放入加热后的烘箱中，烘干后进行称量，最终计算出水分含量。卤素法则是将样品与卤素混合，得到一定的质量差，通过差量计算出水分含量。

2. 泡沫性检测

泡沫性是检测小麦淀粉的重要性质之一。常用的检测方法有KOF值法和泡液比色法。KOF值法是将小麦淀粉样品放入KOF管中，加入水和表面活性剂，并用含有固定氧化剂的内液来滴定，得到KOF值。泡液比色法则是将小麦淀粉样品溶于水中，加入表面活性剂和氧化剂，在制备出的泡沫中测量比色。

3. PH值检测

PH值是检测小麦淀粉溶液酸碱性质的重要参数之一。检测方法是取一定量小麦淀粉样品加入到水中，并将其准确的PH值，来判断其酸碱性质是否合格。

三、微生物学指标

小麦淀粉在生产和储存过程中容易受到微生物的污染，因此，需要对其进行微生物学指标的检测。常见的微生物学指标包括总菌落数、大肠杆菌数、酵母和霉菌数等。检测方法主要是使用菌落计数法和膜过滤法，通过计数得出样品中的微生物数目。

四、小麦淀粉检验报告中需要包含的内容

小麦淀粉检验报告需要包含样品的名称、批号、生产日期、检验日期、检验机构以及检验人员等相关信息。同时，还需要包含检测项目结果及其分析、结论等。

小麦淀粉检验报告需要全面、客观地反映样品质量情况，为生产和销售的决策提供准确可靠的依据。在日常生产和销售过程中，需要严格按照规定标准进行检验和监管，以保障产品质量与信誉。

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