10781.9是什么执行标准（执行标准详解）
来源：企来检时间：2024-12-16
10781.9是指国家标准GB/T 10781.9-2021《白酒质量要求 第9部分：芝麻香型白酒》，下文将对该标准的主要内容进行详细介绍：
一、GB/T 10781.9标准的主要内容
1、范围
该标准适用于以粮谷为主要原料，或配以麸皮，以大曲、麸曲等为糖化发酵剂，经堆积、固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有芝麻香型风格的白酒。
2、规范性引用文件
标准中引用了多个相关文件，包括食品安全国家标准、分析实验室用水规格和试验方法、白酒分析方法、白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存等，以确保标准的严谨性和可操作性。
3、术语和定义
标准中明确了芝麻香型白酒的定义和堆积工艺过程的描述，为后续的分类和要求提供了基础。
4、产品分类
根据酒精度的不同，芝麻香型白酒被分为高度酒和低度酒两类。高度酒的酒精度在40%vol至68%vol之间，而低度酒的酒精度则在25%vol至40%vol之间。
5、要求
感官要求：高度酒和低度酒在色泽、香气、口味、口感和风格等方面均有详细的要求。如，高度酒应无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，芝麻香幽雅纯正，醇和细腻，香味谐调，余味悠长。低度酒的要求则相对宽松一些，但仍需保持芝麻香纯正，较醇和，余味较长。
理化要求：标准对高度酒和低度酒的理化指标进行了详细规定，包括酒精度、己酸乙酯、乳酸乙酯、固形物、总酸、总酯、乙酸乙酯、酸酯总量和乙酸乙酯+乙酸等。这些指标是衡量白酒质量的重要参数，对于保证白酒的安全性和口感稳定性具有意义。
6、试验方法
标准中详细规定了芝麻香型白酒感官要求和理化要求的试验方法，包括酒精度、总酸、总酯等指标的测定方法，以及感官评定的方法和要求。这些试验方法确保了测试结果的准确性和可重复性。
7、检验规则
标准规定了芝麻香型白酒的检验规则，包括抽样方法、检验项目和判定规则等。这些规则确保了白酒的质量符合标准要求，并保证了消费者的权益。
8、标志、包装、运输和贮存
标准对芝麻香型白酒的标志、包装、运输和贮存提出了详细要求，以确保白酒在生产和销售过程中的安全性和稳定性。
二、GB/T 10781.9标准的影响与应用
GB/T 10781.9-2021标准的发布与实施对于芝麻香型白酒的生产和销售具有影响。它规范了芝麻香型白酒的生产工艺和质量要求，提高了产品质量和安全性；它也为消费者提供了判断白酒质量的重要依据，有助于消费者做出明智的购买决策。该标准还为白酒行业的标准化和规范化发展提供了有力支持。通过实施该标准，白酒企业可以更加科学地管理和控制生产质量，提高产品竞争力。该标准也有助于推动白酒行业的科技进步和创新发展，促进白酒产业的可持续发展。
