食品级防腐剂有几种

食品级防腐剂是一类用于防止食品腐败变质、延长食品储存期的添加剂，其本质是具有抑制微生物增殖或杀死微生物的化合物。以下是对食品级防腐剂种类的详细介绍。

一、化学防腐剂

1、苯甲酸钠

苯甲酸钠是一种常用的食品防腐剂，它通过抑制微生物生长来延长食品的保质期。它在酸性环境中效果最佳，常用于碳酸饮料、果酱、泡菜等食品中。

2、山梨酸钾

山梨酸钾是一种有效的真菌抑制剂，广泛用于防止酵母和霉菌的生长。它适用于多种食品，包括奶酪、烘焙食品和饮料。

3、丙酸钙

丙酸钙主要用于面包和糕点中，以防止霉菌和细菌的生长，延长产品的保质期。

二、天然防腐剂

1、乳酸链球菌素

乳酸链球菌素是一种由乳酸菌产生的天然防腐剂，对革兰氏阳性菌有抑制作用，常用于乳制品和罐头食品中。

2、纳他霉素

纳他霉素是一种抗真菌剂，主要用于防止奶酪和某些肉制品中的霉菌生长。

3、维生素E

维生素E不仅是一种抗氧化剂，也具有一定的防腐作用，常用于油脂和含油脂食品中，以防止氧化变质。

三、发酵产物防腐剂

1、醋酸

醋酸是食醋的主要成分，具有防腐作用，常用于泡菜、腌制食品和某些调味料中。

2、柠檬酸

柠檬酸是一种天然的有机酸，具有防腐和调味作用，广泛用于饮料、果酱和糖果中。

四、抗氧化剂

1、丁基羟基茴香醚

BHA是一种合成抗氧化剂，用于防止食品中的油脂氧化，常用于油炸食品和坚果中。

2、二丁基羟基甲苯

BHT也是一种合成抗氧化剂，与BHA类似，用于防止油脂氧化。

五、其他类型的防腐剂

1、亚硫酸盐

亚硫酸盐能够抑制微生物生长和酶活性，常用于葡萄酒、干果和某些蔬菜制品中。

2、氯化物

氯化物在水处理和某些食品加工过程中用作消毒剂和防腐剂，如在肉类和家禽加工中。

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